Kas mikrolaineahi saab teie määrdunud käsnad tõesti desinfitseerida?
Alustame siit: köögikäsnad on vastikud. A 2017. aasta uuring, mis avaldati ajakirjas Nature.com's Scientific Reports leidis, et kasutatud köögikäsnad sisaldasid tohutut 362 erinev tüüpi bakterid, a jahmatav tihedus 45 miljardit mikroobi ruutsentimeetri kohta . Aruande kohaselt on köögikeskkonnas rohkem mikroobe kui tualettruumides, 'peamiselt köögikäsnade panuse tõttu, mis on tõestatult kogu maja suurimad aktiivsete bakterite reservuaarid.' Rohkem kui tualetid? Jah.
Mida saate siis teha, et piirata nende vastikute bakterite levikut meie nõudel ja köögilaudadel – peale selle, et iganädalane käsn välja visata? Mõned ütlevad: neid mikrolaineahjus . Idee ei ole uus ja see on silmitsi skeptitsismiga. The New York Times teatas, et kuigi mikrolaineahi võib nõrgemaid baktereid tappa, jäävad ellu kõige tugevamad, haisvamad ja potentsiaalselt patogeensed bakterid.
Kuid Michaeleen Doucleff, kelle teadustöö keemias doktorikraadi omandades hõlmas bakterite kasvatamist, uurimist ja tapmist, ei olnud veenev. Doucleff kirjutas NPR-ile et käsnabakterid, mille pärast enim muret tekitavad – toidu kaudu levivad patogeenid – on „nõrgad“, kes kunagi isegi veidi kuumenesid, „sõna otseses mõttes hüppavad“.
Isegi käsnauuringu autorid ise ütlesid: 'On näidatud, et keetmise või mikrolaineahjus töötlemine vähendab oluliselt köögikäsnade bakterite hulka ja seetõttu võib seda pidada mõistlikuks hügieenimeetmena.' Kuid nad ütlesid järgmises lauses: 'Siiski näitasid meie andmed, et regulaarselt desinfitseeritud käsnad (nagu nende kasutajad märkisid) ei sisaldanud vähem baktereid kui puhastamata käsnad.' Ah?
Olles sügavalt sukeldunud algsesse käsnauuringusse, toidumikrobioloog Jennifer Quinlan rääkis NPR-ile 'Ei olnud selget selgitust selle kohta, mida 'regulaarne puhastamine' tähendab, ja et 'uuring väitis, et käsnad olid kas mikrolaineahjus või pandi kuuma seebiveega.' Viimane meetod, ütles Quinlan, 'võib tegelikult baktereid julgustada.' (Kas mainisime, et uuringus käsitleti ainult viit käsna, mida inimesed teatasid Saksamaal korrapäraselt puhastamast?)
Sisenege USA põllumajandusministeeriumi. USDA andmetel , mõlemad mikrolaineahjus ja nõudepesukäsnad tapab 99,9% bakteritest. (Testitud käsnad olid leotatud ei milleski muus kui veiseliha jahvatatud mahlas. Ei.)
Niisiis, kellel on õigus? Kuigi teie käsnade mikrolaineahjuga küpsetamine ei ole tõrkekindel ja pikaajaline lahendus, võib see kindlasti hävitada hulga kahjulikke baktereid ja pikendada teie käsna eluiga. Nii et põhimõtteliselt? Ärge tehke seda igavesti. Pidage meeles, et käsn sisaldab ka pärast nukkimist mõningaid baktereid ja see tuleb lõpuks ära visata. Millal täpselt, sõltub teie enda taluvus nähtamatute mikroobide suhtes.
Kuidas käsna mikrolaineahjus küpsetada:
1) Veenduge, et sellel ei oleks metallist puhastuspadja. Neid tuleks puhastada nõudepesumasinas kõrgel kuumusel, sealhulgas kuumutatud kuivatustsüklis.
2) Tee see täiesti märjaks. Kuivad käsnad võivad mikrolaineahjus süttida.
3) Lülitage see üheks minutiks täisvõimsusel sisse.
4) Enne eemaldamist laske sellel viis kuni kümme minutit mikrolaineahjus jahtuda.
Veel mõned näpunäited käsnade tervisele: ärge kasutage neid toores lihamahla puhastamiseks; kasutage selle asemel paberrätikut. Puhastage neid regulaarselt (iga paari päeva järel või kord nädalas). Ja ära oota ka ammu enne, kui sa neid viskad. Hea rusikareegel on umbes kord kuus.
