Kuidas elektripliidil süüa teha, kui olete gaasiga harjunud
Köögivarustus on teie retseptide väljanägemisel kõige olulisem tegur ja kõige olulisem on pliidid. Teades oma konkreetse pliidi veidrusi, võib täiuslikult valmistatud eine ja täielik katastroof erineda – nii et kui olete gaasiga harjunud ja teil on järsku vaja elektripliidil süüa teha, võib see teid tõesti segamini ajada.
Kui olete aru saanud, kuidas igat tüüpi ahjud töötavad, muutub soojusallikate vahel vahetamine palju lihtsamaks. Kas see on gaasi- või elektripliit, on pliit pliit; ainus erinevus, mida meeles pidada, on see, et elektriliste kütteelementide soojenemine võtab palju kauem aega ja jahtub palju kauem kui gaasi- või induktsioonpõletite puhul. Pole üllatav, et elektripliidid nõuavad seetõttu soojuse reguleerimisel rohkem hoolt ja tähelepanu. Praktikas pole see suur asi; Järgige lihtsalt neid kolme reeglit ja valmistate enesekindlalt elektrit kasutades kiiresti.
Kõrge kuumus on mõeldud vee keetmiseks - ja ei midagi muud
Kuna elektripliitide soojenemine ja jahtumine võtab nii kaua aega, pole kõrge kuumus põhimõtteliselt kunagi seda väärt. Selleks ajaks, kui teie pann saavutab soovitud temperatuuri, on juba liiga hilja, et vältida selle ülekuumenemist. Isegi kui lülitate põleti maha (või välja lülitate), soojendab jääksoojus panni veel mõnda aega. Sõltuvalt teie pliidist ja kööginõudest võib selleks kuluda kuni kaks või kolm minutit – see on enam kui piisav aeg, et kõik, mida valmistate, täielikult kõrvetada. Kui te ei keeda sõna otseses mõttes potti vett, hoidke kuumuse taset keskmisele lähemal. Selle käivitamine võtab kauem aega, kuid see on parem kui alternatiiv.
Paksud (panni)põhjad päästavad elusid
Ärge kasutage elektripliidil kerget õhukest panni, välja arvatud juhul, kui soovite, et see suitseb kuumalt. Mida õhem on kööginõu põhi, seda vähem on teie toidu ja põleti enda vahel puhvrit ning seda suurem on tõenäosus, et see kõrbeb, kui te ei pööra tähelepanu. On erandeid – sest mõnikord on tõesti vaja suitsust kuuma süsinikterasest panni või vokki –, kuid üldiselt ei sobi õhukesed pannid ja elektripliidid omavahel kokku.
Isegi tugevatel, kopsakatel pannidel on siiski oma varjuküljed. Eriti paksu põhjaga kööginõud – eriti need, mis on valmistatud materjalist, mis tõesti kuumuse küljes ripub, nagu malm – võivad pikemaajalisel kasutamisel järk-järgult üle kuumeneda. Kui valmistate pannkooke näiteks elektripliidil, võite avastada, et hilisemad partiid pruunistuvad oluliselt kiiremini kui esimesed. Alustuseks madalama kuumusastme kasutamine aitab kindlasti vältida põletatud segadusi, kuid olge valmis temperatuuri muutma.
Ole kannatlik
Kannatlikkus on ülim elektripliidi häkkimine. (Traagiline, jah.) Korralikult eelsoojendatud pannil – peaaegu iga retsepti vaikimisi lähtepunktiks – kulub elektripliidil kauem aega kui gaasi- või induktsioonpannil ja selle muutmiseks ei saa te midagi teha. Püüdke vastu panna soovile kuumust üles keerata; selle asemel andke oma pliidile aega oma asja ajamiseks.
