Kuidas paksendada oma õdusaid sügissuppe ilma piimatoodeteta
On sügis või, nagu enamik Twitterit armastab seda nimetada, 'supihooaeg', supi söömise hooaeg. Rahustavad nuudlisupid, rammusad veiseliha ja köögiviljad ning mahlased, kreemjad köögiviljasupid – kõik sobivad, kuid viimane näib domineerivat, kui lehestik hakkab muutuma. Midagi on sametises kraamikausis, mis karjub 'sügisest' ja ainus asi, mis vibe võib hävitada, on vesine suutunne.
Lisamine hapukoor , rõõsk koor, või, või või ja jahu segu kõik võivad aidata, kuid see võib ka teie köögiviljade maitset summutada – ja kõik ei saa piimatooteid süüa. Õnneks on meil palju (muide, piimavabasid) viise, kuidas tagada, et teie supid saavad väärilise keha.
Paksendage oma supid köögiviljade (ja rasvaga)
Lihtsaim viis kreemja köögiviljasuppi paksendamiseks on kasutada köögiviljad ise . Osa keedetud köögiviljadest segamine lisab keha ilma maitset lahjendamata on juurvilja. Eriti hästi mõjub porru oma kõrge kiudaine- ja pektiinisisaldusega.
Kui soovite muuta oma supi eriti siidiseks, pakkuge köögiviljadele emulgeerimiseks kindlasti rasvaallikat. Või, oliiviõli, sulatatud linnurasv – kõik need asjad toimivad; seadke eesmärgiks 1/2 tassi iga nelja supiportsjoni kohta. Küpseta köögivilju selles rasvas, kuni köögiviljad on täiesti pehmed. Lisa puljong või puljong, lase keema tõusta, lase paar minutit keeda, seejärel sega, kuni juurviljatükke pole märgata. Kas vajate retsepti, et teid tööle panna? Proovi see .
Lisa kartulipuder
Tärklis on väga tõhus paksendaja ja kartul on seda täis. Suppide ja hautiste paksendamiseks võib kasutada nii järelejäänud kartuliputru kui ka kiirkartulipüreed – lihtsalt segage need vedela osaga.
Kui kasutate järelejäänud kartulipüree, järgige seda protseduuri (mis meil on varem kaetud ):
Kasutage iga tassi puljongi jaoks umbes tassitäie külma pudrumasinat ja püreesta see enne keema laskmist sumbsegistiga puljongisse. Alanda kuumust kuni keemiseni, soovi korral lisa juustu ja keeda, kuni supp on sametine ja ühtlane.
Kui te ei tööta alguses läbipaistva puljongiga või kui kasutate kiirkartulipüreed, lisage lihtsalt lusikatäied puderit (või kartulihelbeid), püreestades iga lisamise vahel mikseriga, kuni saavutate soovitud viskoossuse.
Pane see üles
Oad on uskumatud väikesed tüübid, täis kiudaineid, valku ja maitset ning segades on need pigem kreemjad kui oad. Valged oad on eriti pehmed. Võtke purk cannellini või muid sarnaseid ube, segage üks tass ja lisage oapüree oma supile. Hauta, sega ja serveeri. Korrake kogu supihooaega, kuni olete kõhu täis saanud.
