Küüslaugukonfits väärib koha teie tänupüha laual
Kui korraldate tänupüha suurele seltskonnale, peate mõtlema, kuidas pakkida palju maitseid, muutmata pearoogi valivatele sööjatele kättesaamatuks. Küüslauk on populaarne ja mitmekülgne maitsev koostisosa, kuid küüslauguvõltsikute jaoks on kalkunile või kartulipudrule terava kraami tükkide lisamine pisut eemaletõukav. Kuid küüslaugusõpradele pole sellest lihtsalt kunagi piisavalt. Konfiteeritud küüslaugutaldriku serveerimine on suurepärane võimalus pakkuda soovijatele lisaküüslaugumaitset ning ühtlasi hoida pearoad paindlikud, et igaüks saaks neid nii nagu endale meeldib.
Küüslaugukonfit on viis küüslauguküünte küpsetamiseks rasvas. Saate kohandada kõike, enamikku rahvapäraselt kana ja seda tehakse nii, et maitsev suutäis kastetakse vedelasse rasvasse ja keedetakse aeglaselt madalal kuumusel. Mis puudutab küüslauku, siis annab konfit pehme, maheda ja määritava alliumi. Küpsetusprotsess võtab küüslaugust välja kogu teravuse ja jätab selle meeldivalt aromaatseks ja röstiseks, kuid siiski eksimatuks küüslauguks. Konsistents on peaaegu võine, tekstuurilt sarnane röstitud küüslauguga. Kuigi andes igale oma külalisele a röstitud küüslaugu pea on kindlasti soovitatav, ramekin küüslaugu confit annab teie külalistele lisarõõmu, kui oliiviõli katab iga nelki. Kühveldage nelk ja määrige see hõlpsalt igale toidule, mis võiks küüslauguküüslust suurendada. Muutke tavalised rullid lihtsalt küüslaugurullideks, kartulipudrust küüslaugupudruks või segage see oma täidisesse.
Enda küüslaugu valmistamine on üllatavalt lihtne ja käed-jalad lahti. Kõige tüütum osa on kogu küüslaugupaberi eemaldamine igalt küüntelt (õnneks selleks on näpunäiteid ). Soovitan küüslauku küpsetada väikeses sügavas ahjukindlas anumas, nagu ramekiin. Need sobivad suurepäraselt praktilistel põhjustel: küüslaugu uputamiseks on vaja vähem oliiviõli, kuid ka ramekiinid on ilusad, nii et saate seda Türgi päeval serveerimisnõuna kasutada. Koorige üks küüslaugupea ligikaudu iga kahe küüslaugusõbra jaoks ja asetage kõik alasti küüned ramekiini sisse. Soovi korral võid varreotsa ära võtta, aga ma ei viitsi. See kõik pehmeneb lõpuks. Valage ramekiinile oliiviõli, kuni kõik nelk on täielikult kaetud. Kata roog alumiiniumfooliumiga ja küpseta 250°F juures poolteist kuni kaks tundi või kuni nelk muutub pehmeks ja omandab kergelt pruunika tooni.
Konfitseerimisprotsess sobib ideaalselt pärastlõunaks või filmiõhtuks, kui veedate kodus vähe aega ja saate ahju madalaks keerata ja paari tunni pärast tagasi tulla. See säilib külmkapis suurepäraselt kuni kaks nädalat, seega pole põhjust, miks see maitsev maitseaine peaks olema teie stressinimekirja osa päev enne pere saabumist. Hoidke küüslauku külmkapis küpsetatud õli sees, kaetult. Kui etenduse aeg kätte jõuab, eemaldage see lihtsalt hommikul, et see soojeneks toatemperatuuril. Kui tõmbate selle külmkapist välja 10 minutit enne õhtusöögi serveerimist, võite sattuda paanikasse, sest oliiviõli on tahkeks muutunud, kuid ärge muretsege. See on normaalne. Tõsta see umbes viieks minutiks sooja ja aktiivsesse ahju (või ahju peale, kui see on piisavalt kuum või ahi on liiga tihe) ja õli hakkab uuesti vedelema. Puista peale veidi helbest soola ja sul on maitsev maitsetugevdaja, mida laua ümber kanda.
