Miks on munad erinevat värvi (ja kui palju see on oluline)?
Kui sööte kanamune, eelistate tõenäoliselt koore värvi põhjustel, mida te ei oska seletada. Mõned inimesed ostavad pruune mune ainult seetõttu, et nad usuvad, et need on 'tervislikumad' või 'looduslikumad' kui valged, kuid kas see põhineb muul kui turundusel? Mis muudab muna valgeks, pruuniks, roheliseks, siniseks või roosaks ja kas see on üldse oluline?
Koorte värv ei ütle teile absoluutselt mitte midagi selle kohta, mis muna sees on. Maitse ja toiteväärtuse osas on kõik kanamunad enam-vähem ühesugused. Omadused, mis muudavad mõned munad teistest maitsvamaks (nt eriti suured elektrikollased munakollased ja rikkalikum maitse), tulenevad enamasti sellest, mida munenud kana sel ajal sõi ja millises keskkonnas nad elavad. kanad, kes söövad lauajääke, löövad alati tehases kasvatatud toiduvalikuid supermarketis, kuid poest ostetud valged munad ei erine nende kõrval riiulil olevatest pruunidest. (Teise levinud eksiarvamuse käsitlemiseks: valged munad on mitte ainult pruunid munad, mis on pleegitatud.)
Kui kõik munad on seest ühesugused, siis miks on neil nii palju erinevaid värve? See on üsna lihtne: erinevad tõud munevad erinevat värvi mune. Enamik kaubanduslikult kasvatatavaid kanu on leghornid , tõug, kes muneb valgeid mune; seega on enamikul toidupoes müüdavatel munadel valged koored. Kuid seal on kümneid erinevaid kanatõuge, millest mõned ladestavad pigmente oma munade pinnale enne munemist.
Ei ole selge, miks üks tõug ladestab koore pruunid pigmendid, samas kui teine võib ladestuda rohelist, sinist või üldse mitte, kuid kui olete uudishimulik, siis see juhtub järgmiselt: munakoored tekivad koore näärmes (nimetatakse ka emakaks), mis on kana reproduktiivsüsteemi teine kuni viimane etapp. (Viimane staadium on vagiina, kus toimub munemine.) See nääre annab munadele nende värvi: vastavalt blogipostitus Michigani osariigi laiendusprogrammist , kesta moodustumine võtab aega umbes 20 tundi ja pigmendi ladestumine toimub selle protsessi viimastel tundidel.
Ükskõik, kas ostate neid poest või kogute oma karjast, ilusad munad on just sellised – ilusad. Ainus kord, kui koorevärvi tasub kaaluda, on tõugude uurimisel, et ennast kasvatada, ja isegi siis pole see värk. See on vaid üks paljudest omadustest, mis muudavad tõu ainulaadseks. Munad on munad; kui need on lahti murtud, ei saa te kunagi vahet teada.
