Miks te ei peaks oma avokaadosid siiski vees hoidma?
TikTok avastas hiljuti avokaado kohta teadusliku tõe: lõigatud avokaado roheline viljaliha ei muutu üleöö pruuniks, kui see ei puutu õhuga kokku. Kahjuks on FDA andmetel häkkimine, mis peaks teie avokaadot kaitsma, ohtlik.
Tikk-takk pärast Tikk-takk näitab, kuidas inimesed avastavad imestusega, et letil veenõus hoitud tükeldatud avokaado on päeva või isegi paari päeva pärast endiselt roheline. Veel üks häkkimise variant on tervete avokaadode hoidmine vees külmkapis, kus nad peaksid nädalaid hea seisma. (Me isegi käsitles sarnast häkkimist selle aasta alguses , nii et me ei saa tunda end liiga üleolevana.)
Miks ei tohiks avokaadosid vees hoida
FDA pressiesindaja rääkis Good Morning America et avokaado-vees-hack on tegelikult kohutav idee. Avokaado kestad võivad sisaldada selliseid patogeene nagu Listeria ja Salmonella , kuigi tavaliselt on neid ainult väikestes kogustes. Avokaado loputamine enne selle valmistamist ja puhastades seda tooteharjaga (kui teil seda pole, peaksite selle hankima) eemaldab tavaliselt piisavalt potentsiaalseid mikroobe, et need ei tohiks olla probleemiks.
Kui hoiate avokaadot nädalaid külmkapis, võivad need bakterid paljuneda. Listeria on kurikuulsalt hea külmkapi temperatuuridel kasvamisel, mis kipub aeglustama muud tüüpi bakterite kasvu. Listeria võib tervetel täiskasvanutel põhjustada kerget toidumürgitust, kuid on eriti ohtlik imikutele, kui teil tekib listerioos raseduse ajal .
Pärast seda, kui avokaado on paar päeva külmikus veetnud, ei eemalda selle pesemine enam tõenäoliselt piisavalt baktereid, et see oleks ohutu. FDA uuringud on leidnud, et kui avokaadod hoitakse vee all, võivad nahast pärit bakterid sattuda avokaado söödavasse viljalihasse, kus neid ei ole võimalik loputada ega maha nühkida.
Kuidas vältida lõigatud avokaado pruuniks muutumist
Õnneks saab tükeldatud avokaado pruunistumise eest ära hoida ilma seda üldse vette kastmata. Põhjus, miks avokaado pruunistub, on see, et hapnik reageerib viljalihas leiduvate kemikaalidega, seega tuleb vaid hoida hapnikku avokaado lõikepinnast eemal või segada pruunistumist põhjustavat keemilist reaktsiooni. Siin on mõned viisid, kuidas seda teha.
Sidruni- või laimimahl häirib keemilist reaktsiooni, kuna see sisaldab antioksüdante nagu sidrunhape ja C-vitamiin. Määrige avokaado lõikepinda veidi hapuka tsitruselise mahlaga. (Profi näpunäide: see töötab ka õunte puhul.)
Kileümbris on veel üks kiire ja lihtne viis avokaado (ja isegi valmistatud guacamole) pruunistumise peatamiseks. Lihtsalt suruge kile avokaado pinnale, vältides õhumullide vahele jäämist.
Pihusta õli saab teha sama tööd kui kilega: pritsi avokaadot , andes sellele õhukese õlikihi, mis hoiab hapniku eemal.
