Parimad juustud, mida süüa, kui teil on laktoositalumatus

Kui teil on laktoositalumatus, võite arvata, et olete juustuta elama neetud, kuid mitte kõik juustud ei sisalda seda probleemset suhkrut kõrgel tasemel. Et näha, millised juustud on endiselt teie sõbrad (ja mis valmistavad teile probleeme), piiluge lihtsalt toitumisalast etiketti.

Alandage oma laktoosi

Laktoos on piimas leiduv suhkur, nii et kui see tekitab kõhuhädasid, siis mida vähem grammi suhkrut sildil on, seda parem. Võrrelge näiteks 0,2 grammi cheddari juustu ja 6 grammi fetas. Toidupood Wegmans ( I Hate You Milki kaudu ) ütleb:

Lihtne viis juustu laktoosi kontrollimiseks on vaadata toitumisteavet jaotises 'Suhkur'. Kuna juustu suhkur on laktoos, saate hõlpsasti näha, kui palju laktoosi juust sisaldab. Kui suhkur on loetletud nullina, siis ei sisalda juust untsi kohta rohkem kui pool grammi laktoosi. Võrrelge 12 grammi laktoosiga 8 untsises klaasis piimas.

Juust jääkainetega (vähem kui 0,5 grammi laktoosi) Looduslikku laagerdunud juustu (nt Cheddar, Parmesan ja Swiss) suudavad seedida paljud laktoositalumatusega inimesed. Juustu valmistamise käigus kurnatakse suurem osa laktoosist koos vadakuga (vedel osa) välja. Väike kogus, mis jääb kohupiima, muudetakse juustu laagerdumisel (laagerdumisel) piimhappeks. Järele on jäänud vaid vähesel määral laktoosi.

Madala laktoosisisaldusega juust (vähem kui 5 grammi) Värsket laagerdamata juustu (nt mozzarella, toorjuust ja ricotta) ei laagerdata. Ainult osal kohupiima jäänud laktoosist on võimalus muutuda piimhappeks. Kodujuustu, ka värske laagerdamata juustu puhul, on üldiselt kohupiimaga segatud piima või koort. Seetõttu sisaldavad toorjuustud rohkem laktoosi kui laagerdunud juustud.

Sulatatud juustu toidud ja juustumäärded on valmistatud naturaalse juustu sulatamise teel, et peatada vananemisprotsess, ja seejärel lisada muid koostisosi, sealhulgas vadakut või piima. Juustutoidud ja juustumäärded sisaldavad laktoosi.

Otsige pigem laagerdunud kui nooremaid juustu ja suhkrusisaldus alla 5 grammi portsjoni kohta. Piimaguru Steve Carper soovitab ka teise rusikareegli: mida kõrgem on rasvasisaldus, seda madalam on laktoositase (tavaliselt). Tal on ka a suur nimekiri piimatoodete laktoosiprotsendist teie jaoks , samas kui IBS Free on teises (PDF) loendis koos laktoosikogustega grammides.

Vältige piimatooteid täielikult

Kui soovite laktoosi täielikult vältida, proovige täielikult vältida piimatooteid. Tänu teaduse ja kašupähklite edusammudele on saadaval palju väga häid võltsjuustusid. Tuulelohemägi ja Miyoko oma Mõlemad valmistavad suurepäraseid pehmeid, määritavaid, piimavabasid juustu, mis maitsevad suurepäraselt nii retseptides kui ka eraldi. Kui soovite midagi, mis juustuplaadil kodus välja näeks, proovige Miyoko veganrattad . Kui tahad midagi lasanje jaoks, siruta käe Kite Hilli ricotta dupe . (Mõlemad ettevõtted valmistavad suurepäraseid toorjuustutooteid.) Piimavaba grilljuustu saamiseks proovige Vegan Chao viilud Field Roastist , mis sulavad ja venivad samaväärselt Krafti singlitega. Ameerika singlid sisaldavad ainult ühe grammi laktoosi viilu kohta – tehniliselt spektri 'madalamal' otsal -, kuid kui olete eriti tundlik (või kui teie grilljuustu peal on rohkem kui üks viil), tasub need vahele jätta.

See lugu avaldati algselt 2014. aasta aprillis ja seda värskendati 5. novembril 2020. Algse versiooni muudatused hõlmavad piimavabade valikute lisamist ja muudatusi, et viia sisu vastavusse Lifehackeri praeguste stiilijuhistega.