Praadige külmutatud krevette õhu käes ilma neid esmalt sulatamata
Krevetid on uskumatu nädalaöö valguallikas. See valmib kiiresti, maitseb suurepäraselt ja seda saab serveerida peaaegu kõigi süsivesikute või köögiviljade kõrvale. Samuti kulub sellele hästi palju erinevaid maitseaineid – Cajuni krevetid, Old Bay krevetid, küüslaugukrevetid, soja-ingverkrevetid – ja seda saab täielikult külmutatud ahjus küpsetada viie kuni kümne minutiga.
Peamine mure külmutatud valkude valmistamisel on see, et 'maitseaine ei kleepu', aga arvake ära, mida? Need kleepuvad hästi, nagu ka õli, mida niristate külmunud mereputkadele. (Õli aeglustab tegelikult krevettide külmus, mistõttu need kleepuvad veelgi tugevamini.) Sellisel viisil krevettide keetmine on nii kiire, nii lihtne ja nii maitsev, et see on asendanud mõlemad praadimine ja praadimine minu lemmik krevettide keetmismeetodina (vähemalt siis, kui valmistan süüa ainult endale või endale ja oma partnerile). Ei ole mingit ümberpööramist, vaid veidi korvi loksutatakse ning need tulevad kuumad, lihavad ja mahlased ning õrna näpuga – sobivad ideaalselt tacodesse, pastale või roheliste peenrale, et valmistada kiiret proteiinist pakatavat salatit.
See on nii lihtne meetod, et teil pole isegi retsepti vaja. Seadke fritüür 400 ℉ peale ja kuumutamise ajal haarake soovitud kogus (külmutatud) krevette ja asetage need suurde segamisnõusse. (Kooritud või vähemalt väljakujunenud krevetid toimib kõige paremini, sest külmutatud krevette ei saa välja mõelda.) Nirista peale katmiseks piisavalt õli, seejärel raputa peale oma lemmikmaitseainet (või oma lemmikute segu). See on kogu ettevalmistustöö.
Kui teie fritüür on kuumutatud temperatuurini 400 ℉, visake krevetid sinna. Nende küpsetamiseks kuluv aeg oleneb teie krevettide suurusest ja õhufritüüri korvi mahutatud kogusest (püüdke hoida neid ühes kihis). Suutsin kaheksa keskmise suurusega kooritud ja tükeldatud krevetti sügavkülmast küpsetada kõigest viie minutiga, nii et hakake kontrollima umbes kolme minuti piiri ja raputage krevetti veidi, et maitseained oleksid ühtlaselt jaotunud.
Küpseta krevette, kuni need on lihtsalt kindlad ja läbipaistmatud. Lisan õhufritüürile alati mõned täiendavad 'testkrevetid', et saaksin need lahti viilutada ja nende valmisoleku kontrollimiseks piiluda. Kui nad selle punkti jõuavad, võtke need välja ja tarbige rõõmsalt. (Sõin neid just praegu otse korvist ja ma ei kahetse mitte ühtegi asja.)
