Saate muuta koti külmutatud räsipruunidega supipotiks
Ma olen seda kirjutades väga hubane. Kuna ilm on selline, nagu on (külm), on see ainus viis olla. Hubane olemine on seotud soojaga, kuid see on pigem soojalt lohutav olemine. Supp on näiteks mõnus. See soojendab seestpoolt väljapoole, aga ka toidab, küllastab ja täidab kodu maitsvate ja kutsuvate aroomidega.
Kartul on ka mõnus ja ma olen neid palju söönud. Mul oli/olen suur küpsetatud Yukon kick, kuid nüüd olen selle sügavalt soolase, kreemja ja muide piimavaba kartuli- ja sibulasupiga lülitunud supirežiimile. (Peal olev hapukoor ei ole piimavaba, kuid selle võib ära jätta.) Sellel supil on kaks ülitähelist koostisosa: kott külmutatud räsipruune ja põletatud sibul .
Räsipruunid säästavad aega. Kartulid on juba kooritud ja peeneks hakitud, mis tähendab, et tuleb vaid kott avada ja sisse visata. Väikesed viilud küpsevad kiiresti ja ühtlaselt ning püreestavad peaaegu liiga lihtsalt. Külmutatud räsipruune saate kasutada mis tahes soovitud kartulisupis – lihtsalt mõelge välja, kui palju kartulit retseptis vaja on (massi järgi), seejärel lisage see kogus. (Siiski soovitan teil seda retsepti proovida. See on hea.)
Üks põhjusi, miks see retsept nii hea on, on põletatud sibul, mis toob tohutul hulgal maitset. Kõigi teiste koostisosadega segades ei maitse need kõrbenud, kuid lisavad sügavat, tumedat, soolast nooti, milles on vaid vihje allium-y kibedust, nagu kergelt üleküpsetatud sibularõngas.
Peale nende kahe vajate lihtsalt küüslauku, oma lemmikpuljongit või -puljongit ja peekonit, enamasti rasva jaoks. (Ja te kasutate kõik määrdest. Nagu oleme varem käsitlenud, on kreemja piimavaba supi võti hea osa rasva lisamine .) Märkate, et piimatooteid pole ja see polnud täiesti tahtlik. Kuigi ma olen suur ilma kooreta kreemjate suppide valmistamise fänn, kavatsesin täielikult lisada sellele supile veidi pool ja pool – ja valmistasin isegi veidi roux’t –, kuid avastasin, et ilma selleta on see paks ja mahlane. Kui soovite teha vegansuppi, jätke lihtsalt peekon välja ja küpsetage sibul veerand tassi oliiviõlis.
Kreemjas põletatud sibula- ja kartulisupp
Koostis:
- 6 viilu peekonit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks (või 1/4 tassi oliiviõli)
- 2 väikest sibulat või 1 1/2 keskmist sibulat, tükeldatud (kasutasin kollast, aga vali oma lemmik.)
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 kott külmutatud räsipruune (1 nael + 14 untsi)
- 3 tassi lemmikpuljongit või puljongit (kasutasin 3 tassi vett + 3 tl Better Than Bouillon Roasted Chicken Base'i. Hea on ka No Chicken Base.)
- Sool ja pipar maitse järgi (see sõltub suuresti sellest, kui maitsestatud on teie puljong/puljong.)
Lisa peekon suurele, külm stock pott või Hollandi ahi ja asetage see keskmisele kuumusele. Küpseta krõbedaks, seejärel eemalda tükid, jättes maha kogu rasva. Kui valmistate sellest supist veganversiooni, jätke peekon välja ja lisage potti 1/4 tassi oliiviõli.
Lisa sibulad, maitsesta paari näpuotsatäie soolaga ja küpseta aeg-ajalt segades umbes 20 minutit kuni pool tundi, kuni need on moosivad ja tumedad ning servadest kõrbenud, kuid mitte põletatud. Need peaksid välja nägema sellised:
Lisa küüslauk ja küpseta pidevalt segades umbes üks minut, kuni see lõhnab. Lisage räsipruunid peotäie kaupa, segades pärast iga lisamist. Lisage puljong ja segage agressiivselt, kraapides poti põhja, et kõik väikesed kõrbenud killud kätte saada. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni kartul on pehme ja supp läbini kuum.
Töötades partiidena püreesta supp võimsas blenderis kreemjaks. Tõsta supp suurde kaussi või potti, maitsesta, vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Serveeri koos tavaliste kartulisupisõpradega, nagu peekon, hapukoor, juust ja murulauk.
