Ood Ambrosiale, salatile, mida teete laheda piitsaga

Minu praegune endine abikaasa kohtus oma esimese ambrosia salatiga Mississippi osariigis Aberdeenis Rootsi lauas pärast pühapäevakooli minu vanavanema kirikus. Ta oli üles kasvanud Virginias ja Floridas, kahes osariigis, mis võivad olla – kuid mitte alati – pealinna lõunaosariigid. Tema isa elas DC lähedal ja ema, kes oli imikueas judaismi pöördunud, oli pärit Pennsylvaniast, mis tähendab, et kirikujärgsete puhvetite peenemad punktid jäid talle võõraks. 'Kas see ei peaks olema magustoitudega?' küsis ta ja viipas laua poole, kus olid üksikud taldrikud šokolaadipirukaga ja kausid vahvliga kaetud banaanipudinguga. 'Ei,' ütlesin ma, olles täiesti teadlik meie selja taga kasvavast liinist. 'See on hea. Võtke natuke ja jätkake liikumist.' Ta ei võtnud ühtegi.

Suureks saades ei nimetanud me seda kunagi 'ambroosiaks'. Nimetasime seda “salatiks” või kui oli vaja täpsustada, siis “kirsisalatiks”, sest vanaema tegi oma oma purgikirsipirukatäidisega. See oli magus ja kohev ja puuviljadega täidetud, aga see oli mitte magustoit. Sõime seda koos ülejäänud soolase einega, kahvaturoosa koheva kuhjaga võiubade ja singi (või kalkuniliha) kõrvale.

Kõigist erinevatest roogadest, mida minu inimesed nimetavad 'salatiteks', on minu arvates parimad kohevad – erinevalt želatiinitud roogadest. Olen söönud ambroosiat (või ambroosialaadset 'salatit') tänupühade ja jõulude ajal ning erinevates Rootsi lauas pärast pühapäevakooli. Ma armastan seda. Mul oli lapsepõlves palju tekstuuriprobleeme ja ma ei suutnud midagi želatiinist kõhtu võtta, nii et vahustatud kattepõhised salatid olid sageli ainsad, mida ma kirikuõhtusöökidel jms süüa sain. Üks kord proovisin hargneda ja proovida pirni salat ”, aga majoneesi konservpirnil oli isegi minu jaoks liiga palju.

Ambrosia tähendab 'jumalate toitu' ja see oli algselt lihtne, puuviljadele mõeldud roog. Vastavalt Tõsine söömine , salati esimene versioon (avaldatud kokaraamatus 1867. aastal) ei sisaldanud muud kui 'tselluloosipuidu apelsine', värskelt riivitud kookospähklit ja suhkrut, kihiti koos ja viimistletud viimase kihiga kookospähklit. See originaal tegi sellele järgnenud pooleteise sajandi jooksul üsna pika teekonna. Apelsinid ja kookospähklid muutusid inimestele üle kogu riigi hõlpsamini kättesaadavaks, võimaldades kodukokkadel ja kondiitritel seda ise omal käel keerutada. Müügil olev vahukommi kohev muutis mängu, kuigi nüüd on palju tavalisem leida üksikuid mini vahukommi, mille aluseks on vahustatud kate.

Versioonil, mida minu pere valmistab ja täna sööb, pole midagi ühist selle kolmest koostisosast koosneva esivanemaga, mistõttu me ei nimeta seda kunagi 'ambrosiaks'. Sellel on ainult neli koostisosa: kirsipirukatäidis, Eagle'i kaubamärgi kondenspiim, purustatud ananass ja vann Cool Whip'i. See ei ole uhke, kuid maitseb õnnelikult. See on magus, terav ja kohev ning võib väita, et see täidab jõhvikakastmega sarnast funktsiooni (kuigi see ei ole nii hea suulae puhastaja). See ei aita kuidagi pühadeeine rasvast lahti lõigata, kuid pakub kogu soolale magusat ja magusat kontrapunkti.

Parim viis kirsisalati või ambrosia või mõne ambrosia Jell-O-põhise nõbu nautimiseks on lõpetada püüdlused selle mõttekaks muutmiseks. Kirsisalat räägib rõõmust, magususest ja üleliigsusest. Süües midagi, mida tuleks igaühe standardite järgi pidada magustoiduks ülejäänud soolase eine kõrval, tekitab lubamatu põnevus. Kuid see on veelgi suurem põnevus teenima see (ilma kommentaaride ja selgitusteta) kellelegi, kes pole lõunast. Seejärel peavad nad tegema valiku: nad saavad oma ellu rõõmu lisada või hoiavad taldriku 100% soolasena ja jätavad millestki erilisest ilma, nagu mu endine abikaasa tegi peaaegu 15 aastat tagasi.

Mul on teile proovimiseks kaks retsepti. Üks neist on minu vanaema kirsisalat, mille ta kirjutas pika käega välja ja trükkis spiraalköites kokaraamatusse, mille ta kinkis jõuludeks kõigile oma lapselastele paar aastat enne surma. Teine on traditsioonilisem ambroosia Vaughn Stafford Gray , mille avaldasime suvel osana no-cook magustoitude kokkuvõte , kuigi ma pole kunagi ambroosiat ega ühtegi selle sugulast magustoiduna söönud.

Olete teretulnud ja julgustatakse mõlemat kohandama, kuna nende lahtine, pilvelaadne olemus tähendab, et te ei pea muretsema struktuurikahjustuste pärast. Pange pekanipähklipoolikud ja kookospähklid kirsisalatisse (ja peale), kasutage ananassikonservi, kui te ei viitsi tükeldada, ja lisage või lahutage puuvilju, pähkleid ja minivahukomme vastavalt oma äranägemisele. Ambrosia poleks ilma riffimiseta see, mis ta praegu on, kuigi originaal ei kõla väga halvasti.

Vanaema Jeweli kirsisalat

Koostis:

• 1 21-untsi purk kirsipirukatäidist
• 1 14 untsi purk magustatud kondenspiima
• 1 8-untsi purk purustatud ananassi
• 1 16 untsi vann Cool Whip'i (või 16 untsi vahukoort)

Sega pirukatäidis, kondenspiim ja ananass (mahlaga) suures kausis kokku. Voldi sisse Cool Whip või vahukoor, seejärel kata kilega ja jahuta enne serveerimist vähemalt tund aega külmikus.

Vaughni troopiline ambroosia

Koostis:

• 2 tassi hakitud kookospähklit, jagatud 1½ ja 1/2 tassi portsjoniteks
• 2 tassi ½-tollisi ananassi tükke
  
• 2 tassi neljaks lõigatud maasikaid
  
• 2 tassi ½-tollisi aprikoositükke
  
• 2 tassi kooritud, ½-tollised kiivi tükid
  
• 2 tassi kooritud, ½-tollised mango tükid
  
• 1 15-oz purk mandariiniapelsini viile, nõrutatud (umbes 2 tassi)
  
• Ühe sidruni koor
• 2 supilusikatäit Malibu rummi
• 1½ tassi tugevat vahukoort (veganvaliku jaoks kasutage kookosvahukoort)
  
• 2 spl tuhksuhkrut (tuhksuhkur).
• 1 tl pulbristatud ingverit
  
• 1 tl vaniljeekstrakti
• Näputäis soola (usalda mind)
  
• 2 tassi mini vahukomme (veganvaliku jaoks kasutage želatiinivaba vahukomme)

Rösti ½ tassi hakitud kookospähklit pannil keskmisel kuumusel. Tõsta kõrvale jahtuma.

Peske värsked puuviljad, koorige vajadusel, lõigake ja asetage suurde segamisnõusse. Lisa nõrutatud mandariini viilud, sidrunikoor ja Malibu rumm. Viska ja tõsta kõrvale.

Vahusta aluse või saumikseriga koort umbes kolm minutit, kuni konsistents meenutab vahtu. Seejärel lisage ingveripulber, suhkur, vanill ja näputäis soola ning jätkake vahustamist, kuni moodustuvad jäigad tipud (veel kaks kuni kolm minutit). Ärge segage üle.

Asetage puuviljad, vahukoor ja vahukommid suurde kaussi ja voldige õrnalt, kuni puuviljad on vahukooreseguga kaetud.

Tõsta see enne serveerimist külmkappi, et see mõnusalt jahtuks.