Teie Homseks Horoskoop

Peaksite tegema Yakameini oma kiirpotis

  Pilt artiklist pealkirjaga Peaksite oma kiirpotis Yakameini valmistama
Foto: Claire Lower

Yakamein on põnev roog. Veiselihanuudlisuppi, mida peetakse Hiina ja/või Korea ja kreooli köögi sulanduseks, on sageli nimetatud New Orleansi 'parimini hoitud saladuseks' või vähemalt kuni Anthony Bourdaini esitlemiseni. Peakokk Linda Green episoodi kohta Reservatsioone pole . Sündisin ja kasvasin osaliselt üles naaberosariigis Mississippis – cajuni perekonnas! – ja see jäi mu tähelepanuta (ja suust) alles üsna hiljuti.


Yakamein on variatsioonide supp. Kui sellel on palju nimetusi – nt yaka mein, yakameat, yock a mein ja vana kaine (selle raviomaduste tõttu) – ning seda saab valmistada ja serveerida mitmesuguste liha ja mere-/sootoiduga (nt krevetid, sealiha, või gator), mille maitseainesegud on kokalt erinevad.

Vastavalt Toit 52 , yakameini täpne päritolu on 'hämar' ja 'tuliselt arutatud':

Kui üks teooria väidab, et selle tutvustasid afroameerika sõdurid, kes võitlesid Korea sõjas ja naasid koju sooviga nuudlisupiroogi, millega nad olid harjunud välismaal, siis teine ​​väidab, et see roog pärines New Orleansi nüüdseks väljasurnud Hiinalinnast. (Hiina immigrantide toode, kes kohandasid oma tavapärast nuudlisupi kohalikule kreooli klientuurile serveerimiseks).

Yakameini põhikomponendid on lihtsad ja täidlased: vajate hautatud veiseliha, enamasti chucki või rinnatükki, nisunuudleid (tavaliselt spagetid) ja kreooli maitseainet. Puljongit maitsestatakse sageli ketšupi, Worcestershire'i kastme, kuuma kastme ja/või sojakastmega, tavaliselt maitse järgi. Kõvaks keedetud munad ja roheline sibul on vaieldamatud garneeringud, kuigi võite neid saada peterselli, sibula, praenuudlite ja seajalgadega.


See valitseb.

Yakameini valmistamiseks pole ühte 'õiget' viisi ja paljud parimad retseptid on nende väljatöötajate hoole all, mistõttu on see lõbus roog mängimiseks. Ehkki seda müüakse tavaliselt pohmelliravimina, pole põhjust, miks te ei saaks seda kodus teha, eriti kui vajate vana kainet ja te ei ela New Orleansi linnas.


Veiseliha hautamine on määra määrav samm , kuid Instant Poti nutika kasutamise abil saate seda paari tunni võrra vähendada. Selle asemel, et keeta kolm või neli tundi, võite ühe tunni survel keeta, mille tulemuseks on siiski rikkalik hakitud veiseliha ja rikkalik, sügava maitsega puljong.

Kergelt cajuni juurtega valge daamina Mississippist kõhklen jagada ranget 'retsepti', kuid jagan oma meetodit ja räägin teile sammudest, mida tegin ülaltoodud kausis nähtava yakameiini valmistamiseks (sest on minu töö). Kuid soovitan teil otsida selle roa kohta võimalikult palju retsepte ja variatsioone ning proovida neid kõiki, sest yakamein on roog, mis õitseb vaheldustest.


Kuidas valmistada yakameini kiirpotis

Esiteks koguge koostisosad kokku. Sa vajad:

  • 2-3 naela chuck praad
  • 2 tl kreooli maitseainet
  • 1/2–1 naela spagette, olenevalt sellest, kui palju inimesi toidate
  • ma olen paju
  • Worcestershire'i kaste
  • Ketšup
  • Louisiana kuum kaste (mulle meeldib Louisiana kaubamärk või Crystal, mitte Tabasco.)
  • Kõvaks keedetud munad (1 kausi kohta)
  • Viilutatud roheline sibul
  • Petersell (valikuline)
  • Mis tahes muu keedetud liha või mereannid, mida sinna soovite (ma tahaksin seda proovida gator järgmine kord.)

Võtke padrunpraad, asetage see oma Instant Pot'i sisse ja lisage nii palju vett, et see oleks kaetud. Lisa kaks teelusikatäit kreooli maitseainet. (Ma kasutan Tony Chachere'i oma, kuid võite vabalt kasutada oma lemmikbrändi või teha ise.) Kui soovite asju eriti lihavamaks, võite lisada teelusikatäie röstitud veiseliha Better Than Bouillon, kuid see kraam on soolane, nii et jätke see vahele, kui soovite. plaan kasutada palju sojakastet.

Sulgege kiirpott ja keetke kõrge rõhu all tund aega. Vabastage rõhk ja tõmmake veiseliha paari kahvliga peale, et näha, kas see hakib kergesti. Kui ei, küpseta veel 15 minutit kõrge rõhu all ja korrake, kuni see kergesti lahti läheb.

Kui saate veiseliha paari kahvliga ja mitte liiga suure jõuga purustada, eemaldage see puljongist, asetage kaussi ja tükeldage. Aja suur pott soolaga maitsestatud vett keema, seejärel keeda mõned spagetid vastavalt pakendi juhistele.


Nuudlite küpsemise ajal pöörake tähelepanu puljongile. Proovige lusikatäis, seejärel lisage maitse järgi sojakaste, Worcestershire'i kaste ja ketšup. Lisatavad kogused on sügavalt isiklikud, kuid lõpuks lisasin 1/4 tassi sojakastet (maitsesin iga supilusika järel, et mitte naatriumiga liialdada), supilusikatäie W-kastet ja supilusikatäie ketšupit. Lisasin ka palju tervislikku Louisiana kuuma kastet ( mitte Tabasco).

Keerake puljongit, kuni olete sellega rahul, seejärel pange tükeldatud veiseliha potti tagasi. Jaota spagetid supikaussidesse, vala peale veiseliha ja puljong, lisa soovitud liha või mereannid ning kaunista poolitatud kõvaks keedetud munade, rohelise sibula ja peterselliga. Serveeri koos kastmetega laual, et inimesed saaksid oma yakameini oma soovi järgi tohterdada.