Saate oma mandleid kodus marineerida
marcona mandlid Need, kes usuvad, et on olemas pähklikuningriigid, kutsuvad neid mõnikord 'mandlite kuningannaks'. Nad on hispaania sort mandlitest, veidi lamedam ja laiutavam kui kitsam California mandel, mis teile tuttav võib olla. Paljusid meist on need uhked ja üüratu hinnaga pähklid narrinud. Selle asemel, et tühjendada oma pangakontot, et neid osta, võtke kott lihtsaid toores mandleid ja tehke neile ise Marcona ravi.
Mis on Marcona mandlid?
Marconase ettevalmistamine hõlmab tavaliselt nende naha blanšeerimist, seejärel praadimist või aeglast küpsetamist madalal kuumusel oliiviõlis. Hinnatud mandlid pakitakse seejärel toiduõli, tervisliku jämesoola ja mõnikord ka ürtidega. Tulemus on krõmpsuv, võine ja jumalik, ideaalne, kui seda serveerida koos taldrikuga Hispaania juustudega või silmatorkavalt kaunistada kalliskivisalatit. Kuna need on aga suhteliselt haruldased, võib napp neli untsi nõuda ülejäänud toidupoe eelarve ümberkalibreerimist.
Kuidas valmistada Marcona mandleid kodus
Meie, eelarvele keskendunud ostjate õnneks on Marcona mandlite keetmisviis see, mida saate teha iga vana mandliga. Parim viis mandlitele Marcona-ravi andmiseks on alustada tervete toores mandlitega. Kui leiate nahata, eelnevalt blanšeeritud mandleid, säästate end ühe sammu, kuid kui leiate ainult nahalt, on see hea. Pähklite blanšeerimine on uskumatult lihtne. Keeda potis kergelt soolaga maitsestatud vett, vala sisse mandlid ja jäta minutiks seisma. Võtke pähklid veest välja ja visake need puhtale käterätikule. Kasutage rätikut, et need kuivaks küürida ja nahad libisevad kohe maha. Ülejäänud nahad saab vähese vaevaga maha näpistada.
Järgmine samm on pähklite küpsetamine õlis, et need muutuksid krõbedaks ilma liigset värvi võtmata. Leian, et kõige lihtsam viis seda teha on visata nahata mandleid paari supilusikatäie kvaliteetse ekstra neitsioliiviõliga, kuni need on korralikult kaetud. Laotage need fooliumiga vooderdatud plaadile koos ülejäänud oliiviõliga ja küpsetage 300 °F ahjus umbes 30 minutit, võttes neid iga 10 minuti järel ümber pööramiseks. Olge viimase 10 minuti jooksul ahju lähedal ja olge valmis need eemaldama, kui need tunduvad minut või paar varem valmis.
Mandlid valmivad siis, kui need on saavutanud kreemja, isegi kuldse värvuse, millel on vähe või üldse mitte tumedaid laike. Viska mandlitele peale rohkelt helbesoola ja vajadusel hakitud ürte. Serveeri kausis koos ülejäänud toiduõliga.
Muidugi ei saa California mandlitest kunagi 'tõelised' Marcona mandlid, kuid see preparaat annab neile sarnase tekstuuri, maitse ja rahulolu. Need on ideaalne aksessuaar teie järgmiseks peoks ja võivad jätta mõned teie külalised arvama, et olete naelsterlingi kallite asjadega. Teie 'Mar-faux-na' mandlid säilivad kuni paar kuud, kui neid hoitakse õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas.
Marcona stiilis mandlid
Koostis:
- 1 tass tooreid mandleid (umbes 5 1/2 untsi)
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 spl helbest soola
Kuumuta ahi 300 °F-ni. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
Blanšeeri mandlid minutiks keevas vees ja näpista koored ära.
Lohistage blanšeeritud, kuivad nahata mandlid oliiviõliga, kuni need on hästi kaetud. Laota need küpsetusplaadile ühtlase kihina koos üleliigse oliiviõliga. Küpsetage 25–30 minutit temperatuuril 300 °F, eemaldades plaadi iga 10 minuti järel ahjust, et mandlid ümber pöörata ja pöörata. Viimase 10 minuti jooksul hoidke mandlitel silm peal, et need eemaldada, kui need on valmis. Mandlid on valmis, kui need on ühtlaselt, kergelt röstitud, pruunistunud laikudeta ja lõhnavad.
Eemaldage mandlid ahjust ja eemaldage küpsetusplaadilt foolium. Lase mandlitel täielikult jahtuda, umbes 30-40 minutit. Viska need üle helbelise soolaga ja serveeri kausis koos ülejäänud toiduõliga.
