See on tegelikult parim viis friikartulite soojendamiseks
Poleks õiglane väita, et ostsin õhufritüüri lihtsalt friikartulite soojendamiseks, kuid oleks vale väita, et minu soovil friikartuleid soojendada ei olnud ostuga mingit pistmist. Selle aasta alguses – kui me olime noored ja õhk oli magus – kirjutasin seda väites väikese ajaveebi waffling kurb, külmad friikartulid oli esmaklassiline viis nende soojendamiseks.
Peaaegu kohe hakkasid kommentaarid tulema. 'Sa loll, sa absoluutne loll,' ütlesid nad. 'Õhkfritüür on ainuke tööriist, mida peaksite friikartulite soojendamiseks kasutama, ja sa oled idioot, kui muud väita.' (Parafraseerin, aga see oli kommentaaride tunne, vähemalt nii nagu ma seda mäletan.)
'Võib-olla peaksin hankima õhufritüüri,' mõtlesin, enne kui ootasin veel kaheksa kuud, et selle hankida. (Sain lõpuks kätte Instant Pot Vortex Mini , sest see on väike ja punane ja 50 dollarit.)
Pisike võimas konvektsioonahi, mis tehniliselt midagi ei praadi, on üsna mugav. Mul on juba terve nimekiri asjadest, mida kavatsen õhu käes praadida, aga alustasin külmade friikartulitega (ja sõin neid hommikusöögiks), sest see viis meid üldse selle punktini.
Mu sõbrad, teie (ja kõik teised, kes minu peale karjusid) ei valetanud. Kui tahetakse libedad, papitaolised friikartulid oma endisesse krõbedasse ja kuldsesse hiilgusesse taastada, lööb õhufritüür vahvliküpsetajale tagumikku (kuigi olen seisukohal, et vahvlijääkidest friikartulid on suurepärased hommikusöögikartulid).
Ülejäänud friikartulid on niiskuse migreerumise tõttu kurvad ja märjad ning õhufritüür tegeleb selle jama eest kiiresti. Kui prae hakkab jahtuma, liigub kohevate tärklisegraanulite sees olev vesi kooriku suunas, muutes prae sisemuse teraliseks ja väljast pudruseks. Õhkfritüür ei suuda neid tärklisegraanuleid rehüdreerida, kuid kindlasti elustab see prae märja välispinna. Kuum tsirkuleeriv õhk ajab niiskuse välja ja tõmbab uinuva praerasva liikuma ja vajuma, muutes kartulikoore uuesti krõbedaks. Ja kuigi sisemus ei ole päris nii õrn ja kohev kui esmakordsel fritüürist väljavõtmisel, on need päris pagana lähedal . Need, mida ma täna hommikusöögiks sõin, olid peaaegu eristamatud värsketest friikartulitest, kuigi väärib märkimist, et need tundusid olevat 'värskelt lõigatud, üks kord keedetud' friikartulid, nii et see võis olla nende teine (mitte kolmas) kuumutamine. .
Lisaks täiesti külmade friikartulite uuesti kuumutamisele on see suurepärane viis kaasavõetavate friikartulite taaselustamiseks, mis võivad olla liiga kaua paberkotis või plastmahutis seisnud. Vaid paar minutit 375-kraadises õhufritüüris toovad need kohe tagasi. Ajastus on õhufritüüri lõikes erinev, kuid erinevalt kiirpotist või sous-vide tsirkulatsioonipumbast on õhus praetud toidu kvaliteeti küpsetamise ajal väga lihtne kontrollida – libistage lihtsalt väike korv välja. Minu õhufritüüril kulus 375 ℉ juures kõigest viis minutit, et taastada külmad, elutud, üsna paksuks lõigatud hommikusöögifriikartulid oma endisesse hiilgusesse, mis on ohtlikult kiire, eriti majapidamises, kus friikartuleid tuleb üle tellida.
