Teie kõvad Taco kestad on liiga külmad
Hardshell tacos on maine kui 'ebaehtne', mis on valge kiirtoidumogul nimega Glen Bell leiutatud vormi aberratsioon. (Kas te oskate arvata, millise populaarse keti ta asutas?) Ja kuigi Glen – ja Taco Bell – vastutavad hardshell taco tohutu populaarsuse eest Ameerika Ühendriikides, rääkimata paljud spin-offid ja rifid et väärima 'Aberratsioonideks' nimetada ei pälvinud ta tiitlit 'Hard Shell Taco Inventor'.
Nagu Andrew Fiouzi MEL-ist selgitab ' Hardshell Tacode suuline ajalugu ,” polnud hardshell taco “leiutajat”. Autor Gustavo Arellano sõnul Taco USA: kuidas Mehhiko toit Ameerika vallutas , tacos dorados – krõbedaks praetud tortilladest valmistatud kuldsed tacod – on ekspertide arvates inspiratsiooniallikaks üldlevinud kõva koorega taco jaoks, mida saab nüüd läbisõidul üle kogu riigi:
Tacos dorados on kõva kestaga tasku. Sellele see taandubki. Nii et keegi ei leiutanud kõva koorega tacot – pole olemas 'üks' loojat. Ma tean, et inimesed tahavad leida algatajat, kuid see on tegelikult kõigi nende erinevate inimeste ühinemine, kes kasutavad ära juba olemasolevat. Tegelikult olid esimesed tacod USA-s kõik kõva koorega tacod. See oli just tacode söömise stiil, mille inimesed Mehhikost kaasa tõid. Tegelikult on varaseim teadaolev taco retsept USA-s inglise keeles hard shell taco; see oli L.A. Timesis.
Peaksite MEL-is läbi lugema kogu hardshell taco suulise ajaloo, kuid lõpptulemus on järgmine: hardshell taco väärib teie austust. Ja see tähendab, et näidata talle veidi soojust.
Külm taco kest on rabe taco kest
Iga kõva kestaga taco valmistaja teab, kui frustratsiooni valmistab koostisosade pakkimine ilma, et midagi praguneks, kuid on olemas viis, kuidas protsessi vähem tüliks teha: kestade eelnev soojendamine paneb rasvad liikuma ja soontesse, muutes need elastsemaks ja väiksema tõenäosusega puruneda. täitmise (ja söömise) ajal.
Samuti muudab see nende maitse paremaks, kuna soojad rasvad maitsevad paremini kui külmad rasvad, kuna need suudavad teie suulael veidi paremini liikuda. (Kujutage ette, et sööte tüki röstsaia, millele on määritud külm peekonirasv, seejärel kujutage ette, et sööte peekonirasvas praetud leiba. Kumb kõlab ahvatlevamalt?) Karpide röstimine toob esile ka maisi magususe, väheneb kibedus ja kihilisus. need nikstamaliseeritud aroomid õhku. Asetage kestad umbes kolmeks minutiks 200 ℉ ahju, kuni need lõhnavad meeldivalt ja röstiselt. Täida nagu tavaliselt (lugupidavalt).
