Valmistage Guinnessi õllejuustuga paremaid Iiri nachosid
Ma ei ole ühtegi neist geneetilistest ajalootestidest teinud, kuid ma tean, et tulemused näitavad, et mu esivanemad on väga kahvatud ja enamasti iirlased (või iirlase ja kõmri keele kombinatsioon). Kuid ausalt öeldes tunnen end umbes sama iirlasena kui taldrik Iiri nachosid, mis ei ole pärit Iirimaalt ega ole kunagi Iirimaal käinud – aga võite ette kujutada end nendega koos pitsi taga aega veetmas.
Iiri nachod on lihtne roog. Kõik, mida vajate, on põhjaks kasutatav praekartul ja kõik asjad, mida tavaliselt kuhjaksite 'täielikult laetud' ahjukartulile või kartulikoorele. Enamik Iiri nachosid on valmistatud juustu sulatamisel kartulikrõpsudel või praetud viilutatud kartulid ja lisage neile peekonitükid, hapukoor ja murulauk või talisibul. See on hea - isegi hea -, kuid see võiks olla parem.
Minu eelistatud nachod valmistatakse olenemata rahvusest alati juustukastmega – antud juhul õllejuustukastmega. Õllejuustukastme saab teha iga õllega, aga mina valisin Guinnessi, mis on nii teemakohane kui ka maitselt asjakohane. See toob kastmesse mõrkja linnaselise iseloomu, mis sobib eriti hästi üliägeda Iiri cheddariga. Ühe maitsega kastme (juust) asemel saate karakteri ja löögiga kastme – kastme, mille söömist ei saa lõpetada.
Lisaks kartulikrõpsudele sobib see kaste hästi leiva ja kringliga ning on suurepärane fondüüna krõbedate hapukate õunte jaoks või dipikastmena sead teki sees . (Sellest retseptist saab palju, seega on hea, kui seda kasutatakse mitu korda.)
Guinessi õllejuust
Koostis:
- 3 supilusikatäit võid
- 3 spl jahu
- 1/8 tl MSG
- 12 untsi Guinnessi või muud kuiva Iiri stouti
- 1 tass täispiima
- 12 untsi terav Iiri cheddar, riivitud
Sulata või keskmise suurusega pannil või potis keskmisel kuumusel. Kui segu on sulanud, lisage jahu ja MSG ning segage pasta saamiseks ning jätkake küpsetamist, kuni segu muutub vahuks ja tükke ei jää.
Lisage pidevalt segades aeglaselt õlu, seejärel piim. Kuumuta keemiseni ja lase keeda, sageli segades, kuni see on piisavalt paks, et katta puulusika tagakülg. Alandage kuumust ja lisage juust väikeste peotäite kaupa, segades pärast iga lisamist, kuni see on täielikult sulanud. Serveeri kohe. (Säilitage ülejääke külmkapis kuni viis päeva. Kuumuta pliidil tasasel tulel.)
