Viinamarjaželee on tõeliselt suurepäraste kokteilivorstide võti

Mõnda toitu ei saa 'kõrgendada'. Tomativõileib, lihtne vorstikaste, rämpspost – need asjad on juba iseenda parimad versioonid. Samamoodi ei saa Concordi viinamarjatarretisega valmistatud kolme koostisosaga kokteilivorstikesi (ja lihapalle) täiustada uhkemate mooside või marmelaadidega – uskuge mind, olen proovinud.

Kui olete pärit sabalinnast, on teil tõenäoliselt mõni versioon sellest magusast ja soolasest, pisut teravast, aeglaselt valmivast delikatessist. Kanarbik , Alicia , ja mina kasvasin üles, nautides neid kokteilipiike perekondlikel koosviibimistel, kuid retseptis on mõningaid erinevusi. Üks vaieldamatu koostisosa? Viinamarjatarretis. Olen proovinud virsikuhoidiseid, vaarikamoosi ja muid uhkeid puuviljageele, kuid just viinamarjatarretis annab kastmele läikiva, kleepuva-magusa iseloomu, mis on ülimalt oluline. Vahelduseks võite mängida teiste, mitte-liha koostisosadega. Kollane sinep annab teile magusa ja hapu olukorra, samas kui BBQ-kaste ja pruun suhkur ühendavad mõlemad soolase ja magusa tugeva kõrvutuse. Olen alati kasutanud Heinzi tšillikastet, mis jääb kuhugi vahepeale. Enda valmistamiseks vajate:

• 2 14 untsi pakki Lil’ Smokiest või samaväärset kogust muud kokteilivorsti VÕI samaväärne kogus külmutatud, täielikult küpsetatud lihapalle
• 1 tass Concordi viinamarjaželeed
• 1 12 untsi pudel Heinzi tšillikastet VÕI 1/2 tassi kollast sinepit VÕI 3/4 tassi pruuni suhkrut VÕI 1 tass BBQ-kastet
• Tšillihelbed maitse järgi, valikulised (ma pole neid kunagi lisanud, aga Heatherile meeldib neid veidi kuumutamiseks puistata.)

Peoliha võid küpsetada aeglaselt või kiiresti, kas pliidil või potis. Pliidi jaoks pane kõik potti või kastmepannile ja lase keema tõusta. Küpseta, kuni vorstid või lihapallid on läbivalt soojenenud ning kaste on paks ja läikiv. Aeglase pliidi jaoks pange kõik sinna sisse ja küpseta kaks tundi kõrgel kuumusel. Hoidke madalal kuumusel aeglases pliidis soojas ja tarbige neid hambaorkidega torkides.