CDC ütleb, et delilihaga on seotud listerioosi puhang. Täpset allikat pole leitud, kuid nad ütlevad kui olete rase, üle 65-aastane või teil on nõrgenenud immuunsüsteem , mitte süüa delikatessiliha ega võtta kasutusele täiendavaid ettevaatusabinõusid.
Listeria Bakterid võivad elada külmkapitemperatuuril, kuid kuumuse toimel nad hukkuvad. Seetõttu leidub neid delilihas (sealhulgas Itaalia stiilis töödeldud liha, nagu salaami) ja pastöriseerimata piimaga valmistatud pehmetes juustudes. Kui teile on kunagi öeldud, et ärge sööge brie’d, kui olete rase, siis see on põhjus – kuigi enamik USA supermarketite pehmeid juustu ei ole valmistatud toorpiimast. Viimase paari aasta jooksul Listeria puhanguid on seostatud ka salati ja muude saadustega.
Kui te nendesse riskirühmadesse ei kuulu, pole listerioos tõsine haigus. Kuid kui olete rase, võib see põhjustada raseduse katkemist, surnultsündimist või vastsündinu surma. See võib olla tõsine ka eakatele või nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele.
CDC ütleb, et ta teab 10 hiljutist juhtumit, kus inimesed viidi haiglasse ja üks suri. Siin on see, mida nad allika kohta ütlevad :
Kui kuulute mõnda kõrgemasse riskikategooriasse (rase, vanem või nõrgenenud immuunsüsteemiga), soovitab CDC kas vältida delikatessiliha või jälgida, et see oleks vahetult enne serveerimist kuumutatud, kuni see on aurav. (See on sisetemperatuur 165 Fahrenheiti, kui saate oma salaamisse termomeetri sondi.)
Samuti peaksite pärast delilihaga tegelemist pesema käsi, puhastama kõik pinnad, millega deliliha või selle mahl on kokku puutunud (nt külmiku riiulid) ja veenduge, et te ei hoia deliliha liiga kaua külmikus. Deliletist ostetud liha säilib tavaliselt külmikus viis päeva; tehases suletud pakendid on head kaks nädalat.