Juust on krutoon
Ma ei pea dieeti, aga kui ma seda teeksin, siis tunnen, et oleksin madala süsivesikute sisaldusega dieedipidaja. Asi pole selles, et ma ei armasta leiba, pastat ja friikartuleid; see on see, et ma armastan piimatooteid rohkem. Ma ei proovi kunagi Atkinsit (nagu mu vanemad) ega lähe Ketosse (nagu mingi crossfitter), aga ma tahe hindan iga uut ja loomingulist juustupõhist asendajat, mida ma Whole Foodsis või Trader Joe's näen. (Tortilja, aga tee sellest juust? Geniaalne!) Juustu võib olla mitmel kujul ja üks minu lemmikuid on krutoon.
Mulle meeldib laiendada mõistet, mis krutoon võib 'olla'. Pitsa on krutoon . Tater tots on krutoonid . Ja jah, juust on krutoon. Ma ei räägi pehmetest cheddaritükkidest, mida saate kotist – kuigi see on kindlasti hea lähtematerjal –, ma räägin grillitud halloumist, fricost ja pakendatud poest ostetud juustukrõpsudest, mida ma kõikjal näen. koht.
Grillitud halloumi on krutoon
Mul on ausalt öeldes halloumi poolt kõige nõrgem argument, kuna see ei lähe eriti krõbe. See annab aga söestunud, pruunistunud maitse, veidi krõbeda tekstuuri ja palju soola (krutoonid peaksid olema väga soolased). Võite selle lõigata ka kuubikuteks, mis on krutoonide kujulised. Halloumi (või leivajuustu, mis on üsna sarnane) krutoonide valmistamine on lihtne: lõigake see kuubikuteks, seejärel küpseta seda mittenakkuval pannil, kuni see on igast küljest sügavpruun. Halloumi võid lõigata ka paksudeks plankudeks ja grilli kuni pruunistumiseni , siis lõigake lauad kuubikuteks, kui eelistate juustu õues küpsetada. Puista kuubikud salatile nagu igale teisele krutoonile.
Frico on krutoon
Teate, et ma armastan krõbedat juustu ja siin tuleb mängu eelhakitud cheddari kott. Enamik riivitud juust on üle segatud vähese tärklisega, et see ei kleepuks kokku, ja selle tärklise tulemuseks on tegelikult maitsvam ja krõbedama praejuustu ketas:
Nagu te ilmselt teate, kaetakse kottidesse pakitud, juba rebitud juust tavaliselt mingi paakumisvastase ainega, tavaliselt kartulitärklise või muu sarnasega. Selline juhtus kotitäie Tillamooki terava cheddariga ja sellest sai mu elu parim juustukrõps. Kuigi ma olin alguses oma krõpsupartii alustanud terava cheddari tükeldamisega otse plokist (ka Tillamooki terava, ausalt öeldes), olin riivimisest tüdinenud ja laiskusest haarasin eelpurustatud kraami. Mul polnud õrna aimugi, millist mõju lisatärklisel fricole avaldab, kuid olin meeldivalt üllatunud, kui avastasin, et tulemuseks oli krõbedam krõbe, mis pruunistus palju kiiremini, ilma kibeduse jäljeta. Tavalise juustuga sama koguse pruunistamiseks kulus kaks korda rohkem aega ja saadud piimavahv oli nii mõru, et oli söödamatu.
Kui juust on käes, olete valmis frico valmistamiseks. Sa saad tee see selgeks , või saate pane sinna asju , omamoodi juustukoore valmistamiseks. Seda saab teha ahjus silikoonist küpsetusplaadil, aga mina valmistan tavaliselt mittenakkuval pannil. Juustukrõpsude valmistamiseks prae keskmisel kuumusel rebitud juustuhunnikuid, kuni need muutuvad lihtsalt hakkavad pruunistuma. (Need näevad alguses üsna rasvased; see on see, mida sa tahad.)
Kui soovite saada järgmisele tasemele, võite segada sisse ½ teelusikatäit oma lemmikvürtse või -maitseainet (köömned, apteegitill, paprika või tšillipulber – see on kõik väga hea). Kui soovite oma tööjõudu vähendada, saate seda teha üks hiiglaslik frico tükk ; lihtsalt lisage pannile nii palju juustu, et tekiks ühtlane pitsiline kiht – seejärel purustage see enne salatile puistamist krõbedateks kildudeks.
Juustukrõpsud on krutoon
Levik eelpakendatud frico on minu arust hea asi. Õhukeste pitsiliste juustutükkide asemel võite saada väikeseid praejuustu tükikesi, mis tunduvad suus tõeliste krutoonidena. Te ei pea tegema eeltööd – lihtsalt ostke need ja pange salatile. Valmis. (Võite neid süüa ka otse kotist välja võttes vahepalana, mida ma enamiku krutoonidega nagunii teen.)
