Kuidas grillida täiuslikku hot Dogi

Inimesed, praegu on suvi ja see tähendab kuumalöövet, tööle minekut, kuigi on tõesti tore päev, ja hot dogide grillimist! Alandlik frankfurter võib olla leiutatud Saksamaal, kuid sellest on saanud selgelt Ameerika toit - vastavalt National Hot Dog and Sausage Council 2020. aastal müüdi USA poodides 944,3 miljonit naela hot dogi, veelgi rohkem tarbiti pallimängudes, gurmeerestoranides ja vanglates.

Lubage mul alustada seda vingete grillitud hot dogide valmistamise juhendit pettumusega (mulle meeldib kõike alustada pettumusega): kuigi ma püüdsin avastada mõnda senitundmatut nüanssi, mis muudaks teie grillitud hot dogi. laulma , sain teada ainult seda, et kui selline nüanss on olemas, siis ma ei suutnud seda paljastada. Olenemata sellest, kas kaunistate selle kõrgekvaliteediliste maitseainetega või lõigate selle spiraalselt, on hot dog lõpuks lihtsalt hot dog. See muutumatu hot-doglikkus on viineri suurim tugevus ja kohutavam nõrkus.

Kuidas grillida hot dogi nagu kuningas

Hot dogi teeb suurepäraseks ka see, kui lihtne on neid valmistada. Võite need keeta, visata mikrolaineahju, praadige neid õhus torkake kahvel neist läbi ja küpsetage neid oma pliidi lahtisel tulel, imege need vaakumiga , või lihtsalt sööge need otse pakendist välja nagu koopamees. Parim valmistamisviis on aga grillimine. Kerge söe välisküljel, viisakalt Maillardi reaktsioon , parandab maitset ja tavaliselt viibite seda tehes sõprade ja lähedastega väljas, mis muudab iga toidu maitse paremaks.

Siin on, kuidas hot dogi õigesti grillida.

• Veenduge, et teie grill on puhas ja mittenakkuv. Võite pihustada sellele mittenakkuvat pihustit, nagu Pam, või oodata, kuni see kuumeneb, kasta paberrätik rapsiõli või maapähkliõli sisse ja lohistada see üle restide. Kasutage siiski tange. Pikad, et te end ära ei põletaks.
• Kuumuta oma grill. Kasutasime propaanigrilli ja seadsime kõik põletid umbes 3/4 võimsusele, sulgesime kaane ja andsime sellel umbes 15 minutit soojeneda. Kui koerad selga panime, oli see umbes 350 ℉. Kui kasutate sütt, veenduge, et esialgseks kuumutamiseks oleks mitte liiga kuum ala. Vaadake seda artiklit teabe saamiseks söegrilli kahe tsooni seadistamise kohta ja palju muud põhjalikku grillimist.
• Pange need kaudsele kuumusele. Hot dogid on juba kohe pakendist väljas küpsetatud, nii et selles etapis te lihtsalt soojendate neid, nii et pange oma koerad kaudsele kuumusele, eemal grilli kõige kuumematest osadest, olenemata sellest, kas see on riiuli, mida pildil näete. kõrgemal või lihtsalt söest eemal. Laske neil umbes 5–7 minutit soojeneda, keerates neid nii sageli, kui mäletate. Kui kasutate jumbo-koeri, andke neile veel umbes kaks minutit. Täpset arvu pole, sest grillid on erinevad ja koerad erinevad, kuid teate, et need on valmis, kui otsad hakkavad veidi lõhkema.
• Sirvige neid ja märkige need. Nüüd, kui need on läbi kuumenenud, viige oma koerad grilli kõige kuumemasse ossa ja asetage need nii, et neile tekiks diagonaalseid grilljälgi. (Igatahes on see idee. Me ei suutnud saavutada maalilisi grilljälgi, proovige, kui vähegi proovime.) Märgid või mitte, tahate oma ausalt kergelt pragulist mullitavat nahka. Kokkade ja toidusõprade seas nimetatakse seda 'tagurpidi kõrvetamiseks' ja see toimib ka koos filee mignon nagu teie viiner. Ma eeldan, et minu Michelini täht on posti teel.
• Rösti kuklit? Mõnele inimesele meeldib kukleid veidi röstida, aga mulle mitte. Mulle meeldib pudrune, käsnjas stiilis hotdogi kukkel – seepärast peaksite seda tegema auruta oma kuklid . (Heh, 'aurutage kuklid'.)
• Ärge üle küpsetage: Kõige levinum hot dogide grillimisviga on ka halvim: nende üleküpsetamine. Kui jätate need liiga kauaks tulele, tõmbuvad nad kokku ja kuivavad või, mis veelgi hullem, tekib põletatud söemaitseline nahk.

Milline hot dog sobib grillimiseks kõige paremini?

Proovisime selle katse jaoks erinevaid laialdaselt saadaolevaid koeri – kana- ja veisekoeri, kalkunikoeri, lihaveise koeri, koššer-lihakoeri, jumbod, nahata ja jumbo-nahata koeri Nathan'silt, Farmer Johnilt ja Oscar Mayerilt – kõik erinevad koeratüübid. koerad, keda proovisime, küpsetasid grillil umbes sama, kuigi nahata kuivasid veidi rohkem.

Me ei proovinud sojakoeri ega muid lihata koeri, sest see on täiesti erinev asi. Me ei käinud lihapoes tõeliselt kõrgetasemelisi frankfurtereid hankimas ja me ei ostnud ka kõige odavamaid hot doge. Kõik meie koerad olid OK-aga-ei midagi-erilist, kooskõlas hot dogi enda hingeeluga.

Lõpuks jäi meie neljast asjatundlikust viinerisööjast koosnev paneel üksmeelsele seisukohale, et veiselihast hot dogid on kõigist teistest sortidest paremad ning kõige hullem oli veise- ja kanakoerte kombinatsioon. Jagame võrdselt jumbo vs. standardsuuruses koerte vahel – see sõltub lõpuks teie kukli ja liha eelistusest.

Kas lõigata spiraalselt või mitte?

Kui soovite oma hot dogidega ekstra saada, võite need enne küpsetamist spiraalselt lõigata. Meie paneel nõustus, et spiraalselt lõigatud hot dogid on pruunistamiseks saadaval oleva lisapinna tõttu veidi maitsvamad kui spiraalselt lõigatud koerad. Nad saavad veidi 'grillima' maitse ja maitseained langevad boonusena pragudesse.

See, kas see on vaeva väärt, sõltub sellest, milline inimene sa oled. Mõned võivad öelda: 'Ma teen selle parima hot dogi kogemuse, mis võimalik, nii et loomulikult teen neid spiraalselt.' Ma olen pigem selline: 'See on lihtsalt hot dog, mees; ära löö end välja.'

Siit saate teada, kuidas neid spiraalselt lõigata, kui soovite:

• Lükake vardas läbi koera.
• Hoidke teravat nuga oma koera suhtes nurga all ja rullige seda. Proovige seda ühtlaseks muuta, kuid kui olete nagu mina, näeb teie oma välja nagu sarimõrvar, kes on sellesse häkkinud.
• Andke nuga käelise osavusega inimesele ja laske tal seda teha.
• Kui soovite saada lisatasu, võite esimese sisse teha teise spiraali juuksuripulga efekti saavutamiseks.
• Grillige neid samamoodi nagu ümberlõikamata hot doge.

Millist katet peaksite oma hot dogidele panema?

Olen kindel, et teil on juba lemmik hot dogi kate ja olete ilmselt hästi teadlik mitmesugustest asjadest, mida saate hot dogi peale panna, nii et ma ei tüüta teid selliste nõuannetega nagu 'proovige sinepit!' Teen siiski ühe ettepaneku: grillitud sibul. Kui praadite sibulat õlis ja võis näpuotsatäie soolaga ning paned selle oma koerale peale, olete saavutanud parima võimaliku hot dogi lisamise – see on peen ega kahanda üldist hot-dogi maitset. teie frankfurter nagu hapukapsas saab, kuid lisab tekstuuri ja Ma ei tea mida oma tuubisteikile.

Lühike märkus selle kohta, kui vastikud võivad hot dogid olla

Kui asusime neid koeri küpsetama, olid kõik meie sinise lindiga hot dogide paneelis osalejad elevil, valmis veetma päeva erinevate laste hot dogi (ja õlut) imedes. Põnevust kauaks ei jätkunud. Lõplik konsensus oli: 'Hot dogid on tõesti jõhkrad, kui sööte neist rohkem kui ühe.'