Valmistage need kaerapannkoogid rikkalikuks hommikusöögiks
Puhkepäev on piisav põhjus erilise hommikusöögiga tähistamiseks. Olenemata sellest, kas see on tavaline laupäev ilma kohustusteta või tähistate kesknädalast vaimse tervise päeva, peaksite tegema 'pausi' hommikusöögiks kõrge virna pannkookidega.
Kuid mitte ainult pannkooke. Tavapärased universaalsed jahupannkoogid on küll head, aga sisu puudub. Sa väärid südamlikku vahetust, pannkooki, mis talub siirupilombi ja mahlaste puuviljade mäge. Tee hommikusöök paremaks kaerapannkookide torniga.
Kaerapannkoogid saavad kogu oma võlu kaerajahust. See maalähedane hommikusöögitera on imelise tekstuuriga ja suurepärase sidumisvõimega. See on erinevus šokolaadiküpsise ja kaerahelbeküpsise vahel. Mõlemad on head, kuid kui olete tekstuuri, massi ja maalähedase närimise fänn, võidab kaerahelbeküpsis iga kord. Lisaks lohutavale, tükilisele tekstuurile annab kaera pannkookidele ainulaadne niisutus. Võib-olla olete harjunud, et petipiim või jogurt on pannkoogisegu ainsad niiskuse tekitajad, kuid kaeratangud teevad midagi muud. Nii nagu siis, kui teed kaussi kaerahelbeid ja kaer paisub ja muutub tarretuks, toimub samasugune imendumine ka pannkoogisegus. Lisaniiskus pehmendab kaera, kuid selle asemel, et muutuda kaerahelbe sarnaseks, haakub tärklised hästi teiste pannkoogi koostisosadega. See muudab kaerajahu palju tõhusamaks gluteenivabaks pannkoogijahuks kui mandli- või kookosjahu, mis mõlemad lagunevad nii kergesti, et neid on peaaegu võimatu pannil ümber pöörata.
Ma ei järgi mingit gluteenivaba dieeti, kuid eelistan neid pannkooke iga päev universaalsele jahusordile. Koostasin selle retsepti, sest mul oli kanistris kaerajääke, mis oli vaja ära kasutada. Mõtlesin tegemise peale kaerapiim , kuid otsustasin, et see pole asi, millega ma jama ei taha, nii et see oli kaerajahu. Kaerajahu valmistamine on peaaegu liiga lihtne ja selle retsepti jaoks ei pea seda ideaalselt jahvatama. Tegelikult meeldib mulle vanaaegset kaera pulseerida nii palju, et suurem osa muutub peeneks pulbriks, kuid ma näen siiski segatuna suuremaid osakesi (umbes kuumtöötlemata kinoa suurust). Ma arvan, et ebakorrapärane jahvatus lisab, et rustikaalne võlu, mida otsin alati kaeratoodetest.
Kui kaerajahu on valmis, jätkake retseptiga samamoodi nagu mis tahes muu pannkoogitainaga. On üks oluline erinevus, mida tuleb jälgida: leotus. Kui märjad ja kuivad koostisosad on kokku puutunud, on tainas veidi õhuke. Kata kauss ja lase tainal 15 minutit seista. See on siis, kui kaerajahu imab taignast vett, tärklised hakkavad želatiniseeruma ja, mis kõige tähtsam, seonduma teiste koostisosadega. Ärge jätke seda ooteaega vahele. Lõika puuviljad, tee praemunad, mängi oma kassiga, lase kaerataignal lihtsalt oma tööd teha. Kui segate seda 15 minutit hiljem, näete, mida ma mõtlen. Teisel pool tervitab teid paks uhke taigen, mis on valmis kuumale pannile.
Allie kaerapannkoogid (saagis: 8-10 pannkooki)
Koostis:
- 2 tassi kaerajahu
- ½ tl söögisoodat
- 1 tl küpsetuspulbrit
- ¼ teelusikatäit soola
- 4 spl suhkrut
- ¼ tassi tavalist kreeka jogurtit
- ¾ tassi mandlipiima
- 2 muna
- Või pannile
Sega keskmises kausis kuivained. Vahusta märjad koostisained mõõtenõus.
Vala märjad koostisained kuivsegusse ja vahusta ühtlaseks. Gluteeni pärast ei pea muretsema, nii et võite vahustada, kuni kogu kaerajahu on täielikult segunenud.
Kata kauss ja lase segul 15 minutit seista, et jahu niisutada. Pärast ooteaega segage tainast veidi.
Määri pann kergelt võiga ja tilguta keskmisel kuumusel sisse ¼ tassi tainast. Küpseta, kuni mullid on servadel kuivanud ja keskel on mullid, kuid need pole päris kuivanud. Pöörake ja küpseta veel minut või kuni keskosa põrkab tagasi, kui seda spaatliga kergelt vajutada. Nautige koos kõigi oma lemmikpannkoogilisanditega.
Kui te neid kõiki ei lõpeta, külmuvad need hästi. Laota pannkoogid eraldi ja lamedaks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane sügavkülma. Pärast 30–40 minuti möödumist, kui need on kõvad, võtke need pärgamendilt lahti ja laadige need kuni kaheks kuuks Tupperware’i kaussi või säilituskotti.
