AeroPressi retseptid, mida iga kohvihuviline teadma peaks

The AeroPress on käsitsi kohvi valmistamisel geekier poolel. Sellel pole ülevalamise käsitöölist krediiti, Moka poti raskust ega Prantsuse ajakirjanduse ajaproovitud töökindlust. Ometi on see väike plastikust kolviga kohvimasin – algselt välja töötatud viis ühe minutiga ühe tassi usaldusväärselt maitsvat kohvi valmistamiseks – mitmekülgsem, kui arvata oskate, ja väärib rohkem kui koha iga kohvihuvilise arsenalis.

Vaatamata näilisele lihtsusele ei ole AeroPressi kohvi valmistamiseks ühte õiget viisi, seega vaatame läbi käputäie retsepte, mis kõik on viimastel aastatel (või isegi üle kümne aasta) tõestanud oma vastupidavust. . Ja me oleme neid kõiki oma kurnavas katselaboris testinud (elutoa nurka asetatud spetsiaalne kohvi valmistamise laud).

Kui teil on kodus AeroPress ja te ei tea, mida sellega peale hakata, räägib see juhend teile. Ja kui olete AeroPressi juba hästi kursis, loodame, et leiate vähemalt paar huvitavat retsepti, mis muudavad teie hommikurutiini.

Märge : Püüdes hoida seda loendit globaalsena, kasutame meetermõõdustiku süsteemi. Seega on kraadid Celsiuse järgi ja kaal grammides ning vett mõõdetakse milliliitrites.

Enne alustamist

Kui valmistute oma esimese tassi valmistamiseks, käsitleme esmalt mõnda korduma kippuvat küsimust AeroPressiga kohvi valmistamise kohta.

Millises suuruses peaksite oma kohvi jahvatama?

See võib sõltuda teie kasutatavast retseptist, kuid üldreeglina peate oma oad jahvatama keskmise peeneks. Jahvatamine peaks olema peenem kui ülevalamine või prantsuse press, kuid mitte nii peen kui espresso. Kuskil keskel on õige koht.

Mida on vaja alustamiseks?

Lihtsate retseptide jaoks on vaja ainult AeroPressi ja veekeetjat. Te ei vaja tegelikult kaalu. Allolevates retseptides on välja toodud kohvi annus, kuid soovi korral võite seda täielikult ignoreerida. Kasutage lihtsalt AeroPressis sisalduvat kohvikulbi, mis annab teile umbes 15–18 grammi kohvi, mis on ideaalne ühe tassi jaoks.

Kui soovite aga iga kord ühtlast tassi kohvi valmistada, soovitame kaalu (sobib iga köögikaal) ja reguleeritava temperatuuriga veekeetjat.

Kui oluline on kogu 'veetemperatuur'?

Jällegi sõltub see retseptist, kuigi AeroPress on vee temperatuuri osas tavaliselt üsna andestav. Siiski ei soovi te üldiselt kasutada vett, mis on kohe keema tõusnud. Laske sellel veekeetjas umbes 30 sekundit seista ja temperatuur langeb alla 194 kraadi Fahrenheiti. See on optimaalne temperatuur enamiku spetsiaalsete kohvide jaoks. (Kui te ei soovi saada a reguleeritava temperatuuriga veekeetja , võite kasutada mis tahes köögi termomeeter .)

Kas on olemas 'õige' viis selle kasutamiseks?

Ei. Retsept, mis teile meeldib, on retsept, mis teile meeldib. Kuid ainus viis sellest aru saada on proovida erinevaid retsepte.

Nii et me tutvustame teile paar neist, alustades 'traditsioonilise' meetodiga. Seejärel arutame ümberpööratud meetodit ja seda, kuidas valmistada AeroPress Espressot. Ja pidage meeles, et retseptid on mõeldud kohandamiseks. Kuigi need retseptid sobivad enamiku inimeste jaoks, pole kaht ühesugust kohvijoojat. Nii et ärge kartke muuta kohvi annust või vee temperatuuri, et valmistada teile maitsev tõmmis.

AeroPressi pruulimise põhimeetodite mõistmine

Kui olete AeroPressi uus kasutaja, võtkem veidi aega põhitõdede mõistmiseks. AeroPressi saab valmistada kahel viisil: traditsiooniline ja tagurpidi.

Traditsiooniline meetod

Selle meetodi puhul lisate AeroPressi korgile paberfiltri, keerate selle oma kohale ja asetate pruulimismasina oma kohvitassile. Seejärel lisage kohv ja kuum vesi. Pärast leotamisaja möödumist pange kolb peale ja vajutage seda aeglaselt alla, surudes kohvi (kuid mitte kohvipaksu) kruusi.

See on algne meetod ja see annab tegelikult korraliku tassi kohvi. Probleem on selles, et vesi hakkab kohe välja tilkuma ja see ei anna teile suurt kontrolli pruulimisprotsessi üle.

Algajatele on traditsiooniline meetod suurepärane lähtepunkt. Kui aga saite just uue paki kergelt röstitud Geshat või Keenia kohvi ja soovite sellest kõik võimalikud noodid välja tõmmata, peaksite kasutama ümberpööratud meetodit.

Pööratud meetod

Pööratud meetod on kolmanda laine kohvikogukonna lemmik. Seda kasutab enamik AeroPressi entusiaste (ka meie) oma kohvi valmistamisel iga päev. Siin asetate kolvi teistpidi, nii et teie AeroPress seisab kolvi enda peal.

Seejärel lisate kohvi ja vee, lasete sellel tõmmata, niisutate filtrit ja asetate selle korgi sisse, keerate kinni ja keerate seejärel kogu AeroPressi tassi peale (see osa nõuab natuke oskusi). Seejärel vajutage kolbi aeglaselt alla. (Kui see tundub segane, see YouTube'i video peaks aitama teil seda visualiseerida.)

Nüüd, kui oleme põhimeetodid käsitlenud, asume retseptide juurde.

AeroPressi leiutaja Alan Adleri originaalretsept

Alustame sealt, kus kõik algas. See on retsept, mille jaoks AeroPress loodi. See annab 100 ml kohvi, mida saab kasutada Americano või latte valmistamise alusena. See on lühike retsept ja kasutab vähem kohvi. Tulemuseks on magus, lahjendatud tass, mis on hea kohvialgajatele.

• meetod : Traditsiooniline
• Aeg : 1 minut
• Kaal : Ei ole vajalik

1. Kasutage 14 grammi keskmise peeneks jahvatatud kohvi.
2. Asetage filter ja kork AeroPressile. Asetage kamber tassi peale ja lisage jahvatatud kohv.
3. Täitke veega (80 kraadi C) tasemeni 1,5 või 2. (Umbes 100-120 ml vett.)
4. Segage 10-15 sekundit.
5. Asetage kolb ülaosale ja sukelduge aeglaselt umbes 30 sekundiks.

Teie kohv valmib vähem kui minutiga. Alan soovitab lisada 150 ml 70-kraadist vett, et saada mõnus ja tasakaalustatud tass – mitte liiga hapu ega liiga mõru.

James Hoffmanni ülim AeroPressi retsept (nipistage vastavalt soovile)

James Hoffmann on kohvi YouTuber ja paljude populaarsete kohviretseptide looja ning tal on oma seisukoht AeroPressi kohta. Kuigi see sarnaneb Alan Adleri omaga, soovitame kõigi nüansside leidmiseks vaadata ülaltoodud lühikest retseptivideot. (Pange tähele, et ta pakub oma veemõõtmisi grammides, kuid need on samaväärsed ml-ga.)

• meetod : Traditsiooniline
• Aeg : 3 minutit
• Kaal : Soovitatav

1. Jahvatage 11 grammi kohvi keskmise peeneks (vea peenem pool).
2. Valmistage AeroPress ette traditsioonilisel meetodil. Eelsoojendus puudub.
3. Käivitage taimer ja lisage otse 200 ml vett (peaaegu keev vesi heleda rösti jaoks, 90-90 kraadi keskmise rösti jaoks ja alla 90 kraadi C tumedate röstide jaoks).
4. Vaakumi lukustamiseks asetage kolb pruulimisseadmesse umbes 1 cm kaugusele. Oodake kaks minutit.
5. Nüüd hoidke nii tassi kui ka AeroPressi ja segage õrnalt.
6. Oodake 30 sekundit.
7. Aeglane sukeldumine 30 sekundit.

Igapäevane Inverted AeroPressi retsept

Kui otsite tasakaalustatud tassi kohvi, on see retsept hea hüppepunkt ja seda on lihtne kohvi või maitse-eelistuste põhjal kohandada. See on umbes nagu AeroPressi sees ülevalamine (hapukuse vähendamiseks on 50 ml õitsemisperiood).

Siin on palju ruumi katsetamiseks. Selle retsepti valmistamiseks võite kasutada 8 grammi või 22 grammi kohvi, olenevalt sellest, kumb teile meeldib. See retsept sobib hästi keskmise röstiga neutraalsete kohvide jaoks, millel on šokolaadi ja pähklite maitse.

• meetod : Tagurpidi
• Aeg : 2-1/2 minutit
• Kaal : Soovitatav

1. Valmistage oma AeroPress ette ümberpööratud meetodil. Asetage kolb alumisse ossa, umbes 4. tasemele.
2. Seejärel asetage see püsti, nii et keeratava korgi ala oleks üleval.
3. Loputage filtrit kuuma veega ja pange see korgile, kuid mitte veel AeroPressile.
4. Lisage kambrisse 17 grammi keskmise peeneks jahvatusega kohvi (soovi korral võite kaaluda kuni 8 grammi või kuni 22 grammi).
5. Lisage aeglaselt 30 sekundi jooksul 50 ml vett (87–99 kraadi), seejärel segage.
6. Nüüd lisage üsna aeglaselt 150 ml vett, nagu valate üle.
7. Segage ja oodake 2 minutit.
8. Pange peale filtriga kork.
9. Sukelduge aeglaselt 30 sekundit.

Kui see on teie jaoks liiga palju kohvi, võite seda veel lahjendada 100-150 ml veega. Üks meie lemmiktegevusi hommikul on teha Inverted AeroPressi tass, lisada 150 ml vett ja seejärel viia kohv reisikruusi, mis annab meile järgmise tunni jooksul juua kuuma ja tasakaalustatud tassi kohvi. või nii.

Pööratud jääga AeroPressi retsept

Kui olete musta jääkohvi fänn, proovige seda ülalkirjeldatud retsepti versiooni. Siin oleneb vee ja jää vahekord teie maitsest, kuid tassi sujuvamaks muutmiseks soovitame valida 150 grammi jääd ja 100 ml vett.

• meetod : Tagurpidi
• Aeg : 2 minutit
• Kaal : Soovitatav

1. Alustage AeroPressist ümberpööratud asendis. Loputage filtrit kuumas vees ja lisage see korgile.
2. Lisage pruulile 16/17 grammi keskmise peeneks jahvatatud kohvi.
3. Lisage oma tassi 100–150 grammi jääd.
4. Lisage 30 sekundi jooksul 50 ml vett (87–99 kraadi), seejärel segage.
5. Lisage veel 50 ml vett ja segage uuesti.
6. Pane kork peale.
7. Oodake 1 minut ja 30 sekundit, seejärel sukelduge 30 sekundiks jää peale.

Kuidas valmistada AeroPress Espressot piimapõhiste jookide jaoks

Kui teile meeldivad piimapõhised kohvijoogid, proovige seda retsepti intensiivse espressotaolise ampsu saamiseks. Selle retsepti on kujundanud Euroopa kohvireis (suurepärane kohvi YouTube'i kanal) lamevalge jaoks, kuid meie isiklikult leidsime, et see on pärast piima lisamist natuke liiga nõrk. Ehkki retseptis soovitatakse 14 grammi kohvi, ärge kartke kasutada 18 või 20 grammi mulgustamistassi jaoks.

• meetod : Traditsiooniline
• Aeg : 1 minut
• Kaal : Soovitatav

1. Jahvatage 14 grammi kohvi peenemal poolel – peaaegu sama peeneks kui espresso ja kindlasti peeneks, kui tavaliselt AeroPressi jaoks jahvatate.
2. Valmistage oma AeroPress ette traditsioonilises asendis.
3. Lisa 14 grammi kohvi ja tasanda voodi.
4. Lisa 70-90 ml 93-kraadist vett (soovi korral võid kuumaks minna).
5. Segage pidevalt 20 sekundit.
6. Asetage kolb ja sukelduge umbes 30 sekundiks.

Selle tulemusena saate umbes 50–60 ml kanget kohvi, millel on mahlakas hapu serv nagu espresso. Mõnusa latte saamiseks lisage umbes 150 ml aurutatud või vahustatud piima (kuumutatud umbes 60 kraadini).