Jälgige oma sõbrapäeva spaghetti al Limone'iga
Kellelegi, keda armastate, pasta valmistamises on midagi vaieldamatult romantilist. Võib-olla sellepärast, et ma üritan alati tunda, nagu sööksin õhtust armsas küünlavalgel Itaalia restoranis; võib-olla mulle lihtsalt meeldivad süsivesikud. Raske on kindlalt öelda. Kuid üht tean ma kindlalt: kõige romantilisem pastaroog maa peal on spaghetti al limone ja te peaksite seda oma sõbrapäevaks valmistama.
Sa ei pea mu sõna võtma. Peakokana, kokaraamatute autorina ja tuntud perverdina ütles Matty Matheson oma Hot Onesi episoodis , kerge ja õrn on alati samm kohtingule muljet avaldada:
[Parim roog daamile muljet avaldamiseks on] midagi kerget, täpselt nagu sidruni ja ricotta spagetid. Kui saate teha midagi õrna ja teha seda hästi, siis ta sööb seda ja ta tunneb end kergelt, ta tunneb end hästi, tunneb end täis – võib-olla saate 69-aastaselt aega veeta, filmi vaadata, Stranger Things'i vaadata. , mida iganes sa teha tahad.
Poleks ise osanud paremini öelda, kuningas!
Daamid ei ole ainsad inimesed, kes oskavad hinnata kerget ja õrna pastarooga; Sõltumata teie sõbrapäeva soost lööb hästi tehtud spaghetti al limone nende sokid jalast. See on igati sama imal ja romantiline kui raskem, juustumasem ja sealiha pasta, kuid mis veelgi olulisem, seda on peaaegu võimatu persse panna. Enamikus retseptides on vaja kasutada vähemalt veidi tugevat koort, mis mitte ainult ei anna sidrunikoores sisalduvatele lõhnavatele maitseühenditele lahustumiseks palju rasva, vaid muudab ka kastme emulgeerimise täielikuks kiireks. Carbonaraga võite kogemata munakollased segada; Cacio e pepe puhul võib juust kokku kleepida või ei lahustu korralikult. Kuid spaghetti al limonega teeb kreem kogu töö teie eest ära.
Tõenäoliselt on Internetis selle roa jaoks miljoneid retsepte ja vaid mõne neist närimine peaks andma teile veel ühe põhjuse spaghetti al limone'i armastamiseks: koostisained leiate igast toidupoest või kui teil on juba sidrunid ja parm, koduteel saab isegi bodega juures kiikuda. Kõik, mida vajate, on pikk pasta (spagetid on klassikaline; bucatini on eliit), või, koor (mul on hea meel teatada, et pool ja pool töötab näpuotsaga), sidrunit või kahte ja soovi korral ka kõva juust nagu Parmigiano-Reggiano või Pecorino Romano. Tehnika on ka algajasõbralik: hautage sidrunikoor õrnalt koorega, vahustage sisse või, lisage keedetud pasta ja veidi pastavett, segage, lisage juust, segage uuesti ja lõpetage sidrunimahlaga. Voilà. Minu lemmikretsept on Bon Appétiti Molly Bazi retsept , kuid on ka Deb Perelmanil Smitten Kitchenist suurepärane, lollikindel, raske kreemivaba versioon mille eest saan isiklikult garanteerida.
Mina isiklikult arvan, et spaghetti al limone on veatu, kuid kui see tundub veidi ka Eriliste sündmuste puhul saate efektsust tõsta poest ostetud või omatehtud värske pastaga. (Selline kerge ja lihtne kaste sobib hästi värske pastaga, sest see suurendab pasta enda õrna tekstuuri ja maitset, nii et teie ja teie kohting oskate seda hinnata.) Serveerige koos millegi mullitava ja jõhkra ja mõnusa rohelisega. salat ja teil on muljetavaldav, romantiline eine, mis ei jäta teid magustoiduks liiga täidiseks – ja mida iganes muud, mida olete õhtuks plaaninud.
