Lisage see mitte-nii salajane koostisosa kõikidele oma pidusuupistetele
Ma armastan sinki ja praad ning kõiki kartuleid ja pirukaid, kuid detsember on minu jaoks suupistete hooaeg. Käes on tekstuurilt meeldivate soolaste ampsude aeg ja mida rohkem sul on, seda rõõmsam sa oled. Lisaks soolale on kaks maitset, mis muudavad hea vahepala suurepäraseks: Umami ja tang. Worcestershire'i kastmes on mõlemad.
“Umami & Tang” võib kõlada kui talumatu looduslik veinibaar, kuid need on olulised maitsed, mis võivad teie peo levikule olulisi asju teha. Olen kindel, et ma võiks mõelge peo suupistele, mida Worcestershire'i kaste ei paranda, kuid see võtaks kaua aega ja see pole eriti lõbus mõtteeksperiment. Kõik minu lemmikud muudab selle olemasolu paremaks, eeldusel, et saate kääritatud anšoovise ja tamarindi tõelise kraami. Anšoovis toob endaga kaasa sügava maitse ja veidi funki, samal ajal kui mahlakas, puuviljane tamarind kirgastab ja tasakaalustab.
Alustage selle lisamisega Heinzi kokteilikastme pudelisse ( koos valmistatud mädarõikaga ) maitsekama krevetikoteili saamiseks; kastmes olev funky väike kala täiendab soolast krevetti, kinnitades need kaldale maalähedase puudutusega. Järgmisena jätkake ja lööge see endasse kuradi muna täidist ja andke sinepile pisut midagi, mille vastu võidelda, ning lisage melassi abil sügavat, tumedat magusust. See on ka uskumatu juustupallid , juustukastmed (mõlemad kuum ja külm ) või juustutäidis a soolane choux puff .
Kas potti kleepuvat magusat pidu lihapallid või lil’ suitsud kas vajate Worcestershire'i kastet? Tehniliselt küll mitte, aga “vajadus” on selline udune mõiste ja kindlasti annaks lihakommidele rafineerituma iseloomu (sardellidel on selleks lihtsalt viis). Siis on langused – teie spinat , sinu sibul , eelnimetatud juust, sinu oa kastmed — neid kõiki tõstab see uskumatu segu pisikestest kaladest, äädikast, alliumidest, tamarindist ja melassist.
Segage see maitse järgi, segades iga lisamise vahel, kuni see maitseb veidi soolasemalt ja kergelt vürtsikamalt, vaid vähese magususega. Ärge magage ka kokteilirakenduste peale – tilk a räpane martini on transtsendentne ja kuulub (kahtluseta) a-sse Verine Mary .
