Nõuame, et teeksite need kahe koostisosaga omatehtud küpsised
Soojad küpsised on ideaalne viis hommiku alustamiseks. Need on ka fantastiline pärastlõunane suupiste, mida saab kohandada kõigega, mida parasjagu ihaldate, olgu selleks moosi, koort, võid, mune, juustu või midagi muud, mida biskviidi juurde soovite. Magus või soolane, valik on teie ja valesid valikuid on väga vähe. (V.a vorstikaste. Palun ärge pange mind vorstikastet sööma.) [ Toimetaja märkus: kuidas sa julged? – Claire ]
Kuigi ma armastan kuuma, otse ahjust võetavat omatehtud küpsist, on palju päevi, mil või tükeldamine jahu ja seejärel vedelate koostisosade segamine on liiga palju tööd, eriti kui olete. sai üliaktiivse väikelapse, mida pead elus hoidma.
Kui see juhtub, on tavaliselt valida, kas loobuda küpsisest või avada purk. Kuigi praktilisest küljest on mul väga vähe vastuväiteid purgist valmistatud toidule, tahad mõnikord lihtsalt omatehtud maitset.
Küpsiseid saab valmistada vaid kahest koostisosast
Hea uudis on see, et küpsiste valmistamiseks on olemas veelgi lihtsam viis, mille käigus segatakse taignaks vaid kaks koostisosa – isekerkiv jahu ja vahukoor, millest vormid seejärel küpsised. Nagu meie alati nutikas toidutoimetaja Claire Lower juhib tähelepanu sellele , või on lihtsalt koor, mis sai oma jama. See tähendab, et tugev vahukoor sisaldab rasva ja vedelikku, mis tavaliselt läheb biskviidi retseptile, kuid see on ainult üks koostisosa. Samal ajal on isekerkiv jahu lihtsalt jahu, millele on lisatud küpsetuspulber ja sool, mis võimaldab teil ka nende koostisosade lisamise vahele jätta.
Nagu King Arthuri jahu märgib (see on koht, kus ma selle retsepti esmakordselt avastasin), kuigi võite ise kerkivat jahu valmistada, kombineerides universaalset jahu küpsetuspulbri ja soolaga, eelvalmistatud isekerkiv jahu on veidi madalama proteiinisisaldusega, mis aitab saada pehmemat biskviiti . See tähendab, et kui teil pole käsi, ärge higistage, sest universaalne jahu töötab piisavalt hästi.
Ise kerkiva jahu valmistamiseks segage iga tassi universaaljahu kohta 1,5 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja ¼ teelusikatäit soola.
Kõike seda arvesse võttes on siin see retsept kahe koostisosaga idioodikindlate omatehtud küpsiste valmistamiseks , nagu on kohandatud King Arthuri jahu veebisaidilt.
Koostisained
- 1 ½ tassi isekerkivat jahu
- ¾ tassi rasket vahukoort
- Valikuline: veidi rohkem soola, kuni ¼ tl, veidi soolasema biskviidi saamiseks
Juhised
Kuumuta ahi 450 ° F-ni.
Sega koor ja isekerkiv jahu taignaks. Kui tainas ei tule päris kokku, lisa veidi rohkem koort, et see vaevu koos püsiks. Vältige taigna ületöötamist, kuna see muudab selle sitkemaks.
Küpsiste vormimiseks rullige tainas lahti, lõigake see ruutudeks või ümmargusteks või tehke tilkküpsised, mis on lihtsalt väljamõeldud nimetus sõnadele 'kühveldage taignapall ja tilgutage pannile'. (Kusagil oli hõivatud ema, kellel oli null aega ja kes otsustas: 'Kurat, ma viskan küpsetusplaadile väikesed taignapallid ja ütlen, et see oli tahtlik.' Sellele emale: me tervitame teid.)
Tilkküpsistega on tulemuseks rammus, veidi vormitu biskviit, millel on veel paar krõmpsuvat nurgakest. Olen teinud mõlemat ja kui päris aus olla, siis eelistan tilkküpsiseid, seda nii lihtsuse kui ka täiendavate krõmpsuvate osade pärast. Küpsiste valmistamiseks aitab kas jäätise- või küpsiselusikas, et säilitada ühtlane suurus ja kuju. Olenevalt sellest, kui suured küpsised teile meeldivad, saab sellest retseptist 6-8 küpsist.
Kui küpsised on vormitud, asetage need küpsetuspritsiga kaetud või küpsetuspaberiga kaetud lehtvormile. Kui olete selle teinud, on soovitatav pintseldada küpsiste pealsed osad vähese koorega. Väidetavalt aitab see biskviidil rohkem kerkida, kuid ilma selleta kerkivad küpsised suurepäraselt. Mis see tahe aga aita biskviidi pealmist osa veel veidi pruunistada. (See on see samm, mida ma kõige sagedamini unustan, ja küpsised tulevad niikuinii hästi välja. Nii et ärge higistage, kui ka unustate.)
Küpseta küpsiseid temperatuuril 450 °F umbes 10 minutit, kuni need on helekuldpruunid. Kui kasvõi pooled neist jahtumisfaasi üle elavad, võid end nüüd vaoshoituse eeskujuks nimetada.
Proovimiseks soovitatud küpsisevariante
Nende küpsiste valmistamisel võite proovida palju variante, olgu selleks siis ürtide, juustu, kaneeli ja suhkru lisamine või mida iganes soovite. Minu isiklik lemmik on lisada veidi küüslaugupulbrit ja hakitud juustu küüslaugu cheddari küpsised .
Kui soovid midagi magusat, siis paar supilusikatäit suhkrut ja supilusikatäis vaniljet annavad sulle magusa koore koogid , mis lihtsalt anuvad maasikaid ja peale vahukoort.
Teine võimalus on külmutada toorküpsised, mida hiljem küpsetada. Selleks pista lehtvorm koos küpsetamata küpsistega sügavkülma. Kui need on kõvaks külmunud, viige need sügavkülmakindlasse anumasse. Kui soovite ühte või kahte biskviiti, võtke külmutatud biskviiditainas sügavkülmast välja, asetage see küpsetuspannile ja küpsetage temperatuuril 450 °F. Küpsetamiseks kulub paar minutit lisa, kuid peagi on sul värske kuum biskviit, mille eest tulevane mina sind tänab.
